← Tutte le ricette

🍽️ Finocchi alla griglia con albicocche e scamorza

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 teste di finocchio (da 250 g)
• sale marino
• pepe nero (macinato)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di buon olio d'oliva (30 ml)
• 20 g albicocche secche morbide
• 30 g pomodori secchi sott'olio
• 30 g mandorle pelate
• 3 cucchiai di aceto balsamico chiaro (30 ml)
• 80 g scamorza (o mozzarella)
• 80 g yogurt greco (10 % di grassi)
• 2 cucchiai di pesto rosso in barattolo (20 g)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico chiaro (10 ml)
• sale marino

Preparazione

1. 1. Pulisci le teste di finocchio e tagliale a fette sottili e allungate.
2. 2. Condisci le fette di finocchio con sale e pepe.
3. 3. Pulisci l'aglio e taglialo a fette sottili.
4. 4. Scalda l'olio su una piastra o in una padella.
5. 5. Rosola il finocchio insieme all'aglio.
6. 6. Taglia le albicocche a piccoli cubetti.
7. 7. Aggiungi le albicocche al finocchio e cuoci il tutto finché il finocchio è tenero ma croccante.
8. 8. Taglia i pomodori a strisce.
9. 9. Aggiungi le mandorle ai pomodori e rosola il tutto bene.
10. 10. Sfumare la padella con l'aceto.
11. 11. Condisci il mix di pomodori con sale e pepe.
12. 12. Taglia la scamorza a piccoli cubetti.
13. 13. Mescola yogurt, pesto e aceto per la salsa, fino a ottenere un composto liscio.
14. 14. Condisci la salsa con sale.
15. 15. Riponi il finocchio in due grandi ciotole o vasetti.
16. 16. Versa la salsa sul finocchio.
17. 17. Spolvera il piatto con la scamorza a cubetti.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 24 g