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🍽️ Rotbarbe alla griglia in foglie d'uva

727 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i pesci dentro e fuori sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene i pesci con un panno da cucina.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  4. 4. Trita l'aglio finemente.
  5. 5. Mescola l'aglio tritato con le erbe di Provenza e l'olio.
  6. 6. Unge i pesci su tutti i lati con questo mix di aglio.
  7. 7. Metti i pesci in un luogo fresco per 30 minuti.
  8. 8. Lava il finocchio.
  9. 9. Rimuovi la base dura del finocchio.
  10. 10. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
  11. 11. Taglia il bulbo di finocchio a quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo duro dai quarti di finocchio.
  13. 13. Taglia il finocchio a striscioline sottili.
  14. 14. Lava i pomodorini.
  15. 15. Taglia i pomodorini a quarti.
  16. 16. Lava il prezzemolo.
  17. 17. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  18. 18. Trita le foglie di prezzemolo finemente.
  19. 19. Mescola il prezzemolo e le foglie di finocchio con il finocchio tagliato.
  20. 20. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
  21. 21. Taglia le fette di limone a metà.
  22. 22. Metti le metà di limone insieme al mix di finocchio condito nella cavità addominale dei pesci.
  23. 23. Sciacqua le foglie d'uva.
  24. 24. Asciuga le foglie d'uva.
  25. 25. Disponi le foglie d'uva vicine tra loro su una superficie di lavoro.
  26. 26. Salata i pesci.
  27. 27. Metti i pesci sulle foglie d'uva.
  28. 28. Avvolgi le foglie d'uva intorno al pesce in modo che il corpo sia coperto.
  29. 29. Assicurati che la testa e la coda del pesce rimangano visibili.
  30. 30. Fissa le foglie d'uva con lo spago da cucina.
  31. 31. Griglia le rotbarbe per circa 4-6 minuti sul primo lato.
  32. 32. Gira i pesci.
  33. 33. Griglia i pesci per altri 4-6 minuti sull'altro lato.
  34. 34. Lascia riposare i pesci per qualche minuto dopo la grigliatura.
  35. 35. Servi i pesci.

Valori per porzione