🍝 Costoletta d'agnello alla griglia con pasta e verdure

Name: Costoletta d'agnello alla griglia con pasta e verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 costoletta d'agnello (pronte per la cucina); 0.5 cucchiaino grani di pepe; 0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino; 60 ml olio d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 2 rametti rosmarino; sale; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 melanzana; 150 g pomodorini; 300 g penne; sale; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio senape in grani; 50 ml vino bianco

1820 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

16 costoletta d'agnello (pronte per la cucina)
0.5 cucchiaino grani di pepe
0.5 cucchiaino fiocchi di peperoncino
60 ml olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 rametti rosmarino
sale
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
150 g pomodorini
300 g penne
sale
4 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio senape in grani
50 ml vino bianco

Preparazione

1. Lava accuratamente le costole d'agnello e asciugale con un panno da cucina.
2. Schiaccia i grani di pepe e i fiocchi di peperoncino in un mortaio fino a ottenere una polvere fine.
3. Mescola bene le spezie macinate con l'olio d'oliva in una ciotola.
4. Pelati gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
5. Aggiungi l'aglio tritato e i rametti di rosmarino al mix di olio e spezie.
6. Metti le costole d'agnello nella marinata, copri la ciotola e lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 2 ore.
7. Lava i peperoni, la melanzana e i pomodori sotto acqua corrente.
8. Rimuovi i gambi e i semi dei peperoni e tagliali a strisce sottili.
9. Taglia la melanzana a fette spesse.
10. Taglia i pomodori a quarti.
11. Stendi il sale sulle fette di melanzana e lasciale riposare per circa 10 minuti, in modo che esca l'acqua amara.
12. Asciuga poi le fette di melanzana con un panno da cucina.
13. Cuoci le penne in una pentola con acqua salata al dente (al dente).
14. Scola la pasta e mettila da parte.
15. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella e mescola la senape e il vino bianco.
16. Aggiungi la pasta scolata nella padella e mescola, in modo che sia ben coperta dalla salsa.
17. Togli le costole d'agnello dalla marinata e condiscile con un po' di sale.
18. Metti le costole sulla griglia calda e cuocile girandole di tanto in tanto per circa 5 minuti.
19. Spennella le strisce di peperone e le fette di melanzana con il resto della marinata.
20. Condisci anche le verdure con il sale e mettile sulla griglia.
21. Griglia le verdure per circa 5 minuti, finché non sono morbide.
22. Impiatta la pasta e l'agnello alla griglia sui piatti.
23. Guarnisci i piatti con i pomodori alla griglia e servi subito.

Valori per porzione

kcal: 1820
Protein: 123 g · Fett/Fat: 120 g · Carbs: 60 g