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🍽️ Salmtruta alla griglia con pesto al menta

227 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g filetto di salmtruta (con pelle; 2 trute da 400 g)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio senape
• 1 limone biologico
• 3 steli menta
• 1 mazzetto prezzemolo (20 g)
• 1 spicchio d'aglio
• 25 g pinoli
• 4 cucchiai olio d'oliva (+ olio per la griglia)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga completamente i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi con cautela le eventuali lische con una pinzetta.
4. 4. Condisci il lato carnoso dei filetti con sale e pepe.
5. 5. Stendi uno strato sottile di senape sul lato condito dei filetti.
6. 6. Metti i filetti uno sopra l'altro con i lati unti uno contro l'altro.
7. 7. Sciacqua accuratamente il limone e asciugalo.
8. 8. Taglia il limone a fette sottili.
9. 9. Oli leggermente la griglia per il pesce.
10. 10. Metti metà delle fette di limone nella griglia oliata.
11. 11. Adagia i filetti di pesce preparati sulle fette di limone.
12. 12. Copri i filetti con le fette di limone rimanenti.
13. 13. Chiudi bene la griglia per il pesce.
14. 14. Metti la griglia con il pesce in frigorifero per alcuni minuti.
15. 15. Sciacqua la menta e il prezzemolo e scuotili per asciugarli.
16. 16. Sfilaccia le foglie dai gambi.
17. 17. Trita grossolanamente le erbe.
18. 18. Sbuccia l'aglio.
19. 19. Trita finemente l'aglio.
20. 20. Tosta i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio.
21. 21. Tosta i pinoli per circa 4-5 minuti, finché non sono profumati.
22. 22. Versa i pinoli tostati su un piatto.
23. 23. Lascia raffreddare completamente i pinoli.
24. 24. Trita finemente i pinoli raffreddati.
25. 25. Metti le erbe tritate, l'aglio e i pinoli in una ciotola.
26. 26. Mescola gli ingredienti con l'olio.
27. 27. Condisci il pesto con sale e pepe alla fine.
28. 28. Preriscalda la griglia a fuoco medio.
29. 29. Metti la griglia con il pesce sulla griglia calda.
30. 30. Griglia la truta per circa 6-7 minuti per lato.
31. 31. Verifica se la pelle si stacca facilmente dalla carne.
32. 32. Servi la salmtruta alla griglia con il pesto al menta.

Valori per porzione

• kcal: 227
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 1 g