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🍽️ Costoletta di maiale alla griglia con verdure fresche

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 costole con osso (ca. 1,2 kg)
• 600 g zucchine piccole
• 600 g pomodori piccoli e sodi
• sale
• pepe (macinato)
• 50 g cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 8 aghi di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 125 ml olio d'oliva
• 50 g scalogni
• 5 spicchi d'aglio
• 1 mazzo cipollotti
• 1 peperone rosso piccolo
• 0.125 l olio d'oliva
• succo di un limone
• sale
• 1 mazzo di basilico fresco

Preparazione

1. 1. Pelate le cipolle e gli spicchi d'aglio. Tritateli molto finemente.
2. 2. Tagliate a metà gli aghi di rosmarino.
3. 3. Staccate le foglie dal rametto di timo.
4. 4. Mescolate le cipolle, l'aglio, il rosmarino e il timo con l'olio d'oliva.
5. 5. Ungete una ciotola grande con la marinata.
6. 6. Tagliate a strisce le parti grasse delle costole.
7. 7. Mettete tre costole nella ciotola.
8. 8. Ungete le costole nella ciotola con la marinata.
9. 9. Mettete le restanti costole sopra le prime.
10. 10. Distribuite la marinata rimasta su tutte le costole.
11. 11. Chiudete la ciotola con la pellicola di alluminio.
12. 12. Mettete la ciotola in frigorifero tutta la notte.
13. 13. Rimuovete la marinata dalle costole prima di grigliarle.
14. 14. Lavate le zucchine e i pomodori.
15. 15. Asciugate le verdure con carta da cucina.
16. 16. Tagliate le zucchine e i pomodori a metà.
17. 17. Ungete le superfici tagliate delle verdure con la marinata delle costole.
18. 18. Condite la carne alla griglia con sale grosso e pepe.
19. 19. Grillate le costole una alla volta sulla griglia preparata.
20. 20. Grillate le costole per circa tre minuti per lato.
21. 21. Grillate le verdure per un tempo leggermente inferiore rispetto alle costole.
22. 22. Pelate gli scalogni e l'aglio.
23. 23. Tritate molto finemente gli scalogni e l'aglio.
24. 24. Lavate i cipollotti.
25. 25. Tritate i cipollotti.
26. 26. Tagliate il peperone a metà.
27. 27. Rimuovete i semi e le pareti bianche dal peperone.
28. 28. Lavate il peperone privato dei semi.
29. 29. Tritate finemente il peperone.
30. 30. Mescolate gli scalogni, l'aglio, i cipollotti e il peperone con l'olio d'oliva.
31. 31. Mescolate il succo di limone con il sale.
32. 32. Tritate il basilico molto finemente.
33. 33. Aggiungete il basilico insieme al succo di limone alle verdure.
34. 34. Versate la salsa a filo sulle costole e le verdure cotte alla fine.
35. 35. Usate la salsa per intingere il pane bianco.
36. 36. Servite il piatto con una grande ciotola di insalata.
37. 37. Accompagnate con un vino rosso leggero.

Valori per porzione

• kcal: 640
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 20 g