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🍽️ Fegato di vitello alla griglia a carbone con condimento al miele e lamponi

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cucchiai di miele liquido
• 75 ml di aceto di lamponi
• 150 g di erbe da insalata miste fini (ad es. pimpinella, acetosella, nasturzio, borragine, rucola)
• 750 g di fegato di vitello
• pepe
• 12 fiori di nasturzio
• 150 ml di vinaigrette leggera
• sale marino grosso (o fleur de sel)
• olio di colza (per la griglia)

Preparazione

1. 1. Metti il miele e l'aceto di lamponi in una piccola pentola.
2. 2. Lascia sobbollire il mix per circa un minuto sul fuoco.
3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente la salsa.
4. 4. Sfilaccia le erbe fresche dai gambi.
5. 5. Lava le erbe accuratamente sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga le erbe in un scolinsalata.
7. 7. Sciacqua le fette di fegato di vitello sotto acqua fredda.
8. 8. Asciuga le fette con carta da cucina o un panno pulito.
9. 9. Condisci leggermente il fegato con pepe appena macinato.
10. 10. Preriscalda la tua griglia a carbone e ungi le grate con olio.
11. 11. Metti le fette di fegato sulla griglia calda.
12. 12. Griglia il fegato per due o tre minuti sul primo lato.
13. 13. Gira le fette più volte durante la cottura alla griglia.
14. 14. Spennella il fegato più volte durante la cottura con il mix di aceto raffreddato.
15. 15. Rimuovi il fegato dalla griglia e cospargilo di sale marino.
16. 16. Mescola le erbe da insalata secche e i fiori con la vinaigrette rimanente.
17. 17. Servi il fegato condito insieme all'insalata di erbe.

Valori per porzione

• kcal: 327
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 13 g