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🍽️ Petto di pollo alla griglia con carciofi e zucchine

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g scalogno
• 400 g zucchine piccole (2 zucchine piccole)
• 15 g pomodori secchi (2 pomodori secchi)
• 2 cucchiaini olio d'oliva
• 150 ml brodo vegetale mediterraneo
• 300 g fondi di carciofo sott'aceto (scatoletta; peso sgocciolato)
• 200 g petti di pollo piccoli (2 petti di pollo piccoli)
• cerfoglio 0.5 mazzo
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni.
2. 2. Taglia gli scalogni a metà in lunghezza.
3. 3. Affetta le metà di scalogno in fette sottili.
4. 4. Lava le zucchine.
5. 5. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
6. 6. Affetta le zucchine a metà in lunghezza in fette sottili.
7. 7. Taglia le fette di zucchina trasversalmente in bastoncini.
8. 8. Taglia i pomodori secchi in striscioline sottili.
9. 9. Riscalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una pentola.
10. 10. Aggiungi le striscioline di scalogno nella pentola.
11. 11. Aggiungi le striscioline di pomodori nella pentola.
12. 12. Stufa le verdure per circa 2 minuti coperchio chiuso a fuoco basso.
13. 13. Affetta i fondi di carciofo in fette spesse circa 3 millimetri.
14. 14. Aggiungi le fette di carciofo agli scalogni e ai pomodori.
15. 15. Continua a stufare le verdure.
16. 16. Aggiungi il brodo.
17. 17. Porta le verdure a bollore.
18. 18. Cuoci le verdure coperchio chiuso per 10 minuti a fuoco basso.
19. 19. Unge una padella per la griglia con i restanti 1 cucchiaino di olio d'oliva.
20. 20. Riscalda la padella per la griglia.
21. 21. Lava i petti di pollo.
22. 22. Asciuga i petti di pollo con carta da cucina.
23. 23. Metti i filetti tra la pellicola trasparente.
24. 24. Appiattisci leggermente i filetti con un grande coltello.
25. 25. Metti i petti di pollo nella padella per la griglia calda.
26. 26. Griglia i filetti a fuoco medio per 5 minuti.
27. 27. Gira i filetti.
28. 28. Condisci i filetti con sale e pepe.
29. 29. Griglia i filetti per altri 5 minuti a fuoco basso.
30. 30. Aggiungi i bastoncini di zucchina alle verdure di carciofo.
31. 31. Cuoci le verdure coperchio chiuso per circa 2 minuti.
32. 32. Lava il cerfoglio.
33. 33. Asciuga il cerfoglio scuotendolo.
34. 34. Sfilaccia le foglie di cerfoglio.
35. 35. Rimuovi i petti di pollo dalla padella.
36. 36. Lascia riposare i filetti per 2 minuti.
37. 37. Condisci le verdure di carciofo e zucchina con sale e pepe.
38. 38. Aggiungi circa la metà del cerfoglio alle verdure.
39. 39. Servi il petto di pollo alla griglia sulle verdure.
40. 40. Guarnisci il piatto con il cerfoglio rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 10 g