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🍽️ Gamberi alla griglia con maionese fatta in casa

702 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 tuorli d'uovo freschi (temperatura ambiente!)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di senape piccante
• 2 cucchiai di succo di limone
• 200 ml di olio di germe di grano
• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliata a rotelle
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• pepe bianco
• gamberi 800 g
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di senape in grani
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Assicurati che tutti gli ingredienti per la maionese siano a temperatura ambiente.
2. 2. Mescola vigorosamente i tuorli con il sale, la senape e un cucchiaio di succo di limone.
3. 3. Aggiungi inizialmente alcune gocce di olio al composto di tuorli.
4. 4. Versa il resto dell'olio lentamente a filo, continuando a mescolare.
5. 5. Assicurati che l'olio venga immediatamente assorbito dai tuorli, fino a ottenere una maionese densa e cremosa.
6. 6. Incorpora le erbe tritate nella maionese finita.
7. 7. Condisci la maionese alla fine con sale, pepe e un po' di succo di limone.
8. 8. Lava i gamberi e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
9. 9. Lava il peperoncino, rimuovi il picciolo e tritalo finemente.
10. 10. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
11. 11. Mescola il peperoncino, la senape e l'olio in una ciotola.
12. 12. Aggiungi i gamberi alla marinatura e mescolali bene.
13. 13. Condisci i gamberi con sale e pepe.
14. 14. Griglia i gamberi sulla griglia o in una padella per grill per 3 minuti e 4 minuti.
15. 15. Gira i gamberi occasionalmente durante la grigliatura.

Valori per porzione

• kcal: 702
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 3 g