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🍽️ Fette di melanzana alla griglia con ceci

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 cucchiai succo di limone
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto basilico
• sale
• 300 g ceci
• 2 cipolle
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 0.25 cucchiaini curry
• curcuma (1/4 cucchiaino ciascuno)
• cumino 1/4 cucchiaino
• 1 foglia di alloro
• 250 g peperoni rossi
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 40 g olive nere (denocciolate)
• 75 ml brodo vegetale
• 100 g formaggio di pecora a cubetti
• pane piadina

Preparazione

1. 1. Metti i ceci in una ciotola grande.
2. 2. Ricoprili con molta acqua.
3. 3. Lasciali in ammollo tutta la notte.
4. 4. Il giorno dopo, scola l'acqua.
5. 5. Taglia le cipolle a cubetti fini.
6. 6. Scalda metà dell'olio in una padella.
7. 7. Stufa le cipolle al suo interno.
8. 8. Aggiungi curry, curcuma e cumino.
9. 9. Rosola brevemente i ceci.
10. 10. Sfuma la padella con 750 millilitri di acqua.
11. 11. Aggiungi una foglia di alloro.
12. 12. Cuoci i ceci coperti a fuoco medio.
13. 13. Lasciali sobbollire per circa 25 minuti.
14. 14. Rimuovi la foglia di alloro.
15. 15. Scola il liquido.
16. 16. Taglia i peperoni a pezzi.
17. 17. Taglia la zucchina a pezzi.
18. 18. Trita finemente le olive.
19. 19. Rimuovi i piccioli dai pomodori.
20. 20. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente.
21. 21. Pelali i pomodori.
22. 22. Taglia i pomodori a cubetti.
23. 23. Scalda il resto dell'olio in una padella.
24. 24. Rosola i cubetti di peperone e zucchina.
25. 25. Sfuma le verdure con brodo vegetale.
26. 26. Stufa le verdure coperte.
27. 27. Lasciale cuocere per circa 5 minuti.
28. 28. Mescola i ceci con le verdure.
29. 29. Aggiungi il formaggio.
30. 30. Condisci il composto con sale alle erbe.
31. 31. Condiscilo con pepe.
32. 32. Lava le melanzane.
33. 33. Taglia le melanzane a fette per il lungo.
34. 34. Condisci le fette con sale.
35. 35. Condiscile con succo di limone.
36. 36. Lascia riposare le melanzane per 30 minuti.
37. 37. Asciugale bene con un panno da cucina.
38. 38. Spennella le melanzane con olio d'oliva.
39. 39. Grillale le melanzane.
40. 40. Spennella l'altro lato con olio d'oliva.
41. 41. Pelalo l'aglio.
42. 42. Trita l'aglio.
43. 43. Spargi l'aglio sulle melanzane.
44. 44. Termina la grigliatura delle melanzane.
45. 45. Impiatta le fette di melanzana con l'insalata di ceci.
46. 46. Griglia leggermente il pane piadina.
47. 47. Servi il pane piadina con le melanzane.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 25 g