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🍽️ Rotelle di melanzane alla griglia con ripieno di feta e noci

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• sale
• 100 g couscous istantaneo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzo prezzemolo (20 g)
• 5 datteri secchi
• 10 g radice di zenzero
• 60 g gherigli di noci
• 200 g feta (45 % grassi nel prodotto)
• 3 cucchiai succo di limone
• 0.5 cucchiaino paprika in polvere piccante
• pepe
• 2 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia le melanzane in strisce lunghe spesse circa mezzo centimetro.
3. 3. Spolvera leggermente le strisce di melanzana con sale.
4. 4. Lascia riposare le strisce salate per dieci minuti.
5. 5. Versa 250 millilitri di acqua bollente sul couscous.
6. 6. Lascia gonfiare il couscous per dieci minuti.
7. 7. Pelare l'aglio.
8. 8. Lava il prezzemolo.
9. 9. Asciuga bene il prezzemolo.
10. 10. Metti da parte un piccolo pugno di prezzemolo.
11. 11. Togli i noccioli dai datteri.
12. 12. Pelare lo zenzero.
13. 13. Trita molto finemente l'aglio.
14. 14. Trita molto finemente il resto del prezzemolo.
15. 15. Trita molto finemente i datteri.
16. 16. Trita molto finemente lo zenzero.
17. 17. Trita molto finemente le noci.
18. 18. Metti la feta in una ciotola.
19. 19. Sbriciola la feta finemente.
20. 20. Aggiungi il couscous gonfiato alla massa di feta.
21. 21. Aggiungi due cucchiai di succo di limone.
22. 22. Aggiungi l'aglio tritato.
23. 23. Aggiungi il prezzemolo tritato.
24. 24. Aggiungi i datteri tritati.
25. 25. Aggiungi lo zenzero tritato.
26. 26. Aggiungi le noci tritate.
27. 27. Lavora bene il composto con le mani.
28. 28. Condisci il ripieno con paprika in polvere.
29. 29. Condisci il ripieno con pepe.
30. 30. Asciuga le strisce di melanzana con un panno pulito.
31. 31. Spennella un lato delle strisce di melanzana con olio d'oliva.
32. 32. Spennella l'altro lato delle strisce di melanzana con olio d'oliva.
33. 33. Scalda una padella per la griglia.
34. 34. Metti le strisce di melanzana nella padella per la griglia calda.
35. 35. Cuoci le melanzane a fuoco medio per circa uno-due minuti dal primo lato.
36. 36. Cuoci le melanzane a fuoco medio per circa uno-due minuti dal secondo lato.
37. 37. Lascia raffreddare le melanzane cotte per circa cinque minuti.
38. 38. Stendi un po' del composto di feta su una fetta di melanzana.
39. 39. Arrotola la fetta ripiena.
40. 40. Metti il rotolo con la cucitura verso il basso su un piatto.
41. 41. Guarnisci i rotoli con il prezzemolo messo da parte.

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g