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🍽️ Fagiano ripieno

477 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i funghi porcini in una ciotola piccola.
  2. 2. Copri i funghi con acqua tiepida.
  3. 3. Lascia in ammollo i funghi per 30-40 minuti.
  4. 4. Taglia il panino a metà.
  5. 5. Taglia una metà in fette spesse circa 1/2 cm.
  6. 6. Taglia le fette in piccoli cubetti.
  7. 7. Metti l'altra metà del panino in una ciotola piccola.
  8. 8. Copri la metà del panino con acqua.
  9. 9. Pela lo scalogno.
  10. 10. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
  11. 11. Taglia le foglie di cavolo rapo dal gambo.
  12. 12. Lava le foglie di cavolo rapa.
  13. 13. Asciuga le foglie di cavolo rapa con carta da cucina.
  14. 14. Trita finemente le foglie di cavolo rapa.
  15. 15. Strizza bene il panino ammollato.
  16. 16. Sbriciola il panino in piccoli pezzi.
  17. 17. Metti i pezzi di panino in una ciotola.
  18. 18. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  19. 19. Stufa lo scalogno a fuoco medio per 1-2 minuti fino a renderlo traslucido.
  20. 20. Aggiungi i cubetti di panino allo scalogno.
  21. 21. Friggere i cubetti di panino mescolando fino a doratura.
  22. 22. Rimuovi la padella dal fuoco.
  23. 23. Lascia raffreddare leggermente il composto.
  24. 24. Aggiungi il composto alla ciotola con i pezzi di panino.
  25. 25. Aggiungi 2 cucchiai di foglie di cavolo rapa tritate.
  26. 26. Aggiungi l'uovo.
  27. 27. Condisci il composto con sale e pepe.
  28. 28. Mescola il tutto fino a formare un impasto.
  29. 29. Scola i funghi porcini ammollati attraverso un colino fine.
  30. 30. Strizza leggermente i funghi.
  31. 31. Trita finemente i funghi porcini.
  32. 32. Aggiungi i funghi al composto di panino.
  33. 33. Mescola i funghi.
  34. 34. Lava i fagiani dentro e fuori.
  35. 35. Asciuga i fagiani con carta da cucina.
  36. 36. Condisci i fagiani dentro e fuori con sale e pepe.
  37. 37. Ripieni i fagiani con il composto di panino.
  38. 38. Chiudi le aperture con stuzzicadenti.
  39. 39. Metti 2 fette di pancetta su ogni petto di fagiano.
  40. 40. Metti i fagiani in una teglia da arrosto.
  41. 41. Aggiungi 250 ml di brodo di pollame.
  42. 42. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
  43. 43. Arrosta i fagiani in forno per 30 minuti.
  44. 44. Rimuovi la pancetta.
  45. 45. Arrosta i fagiani per altri 35-40 minuti.
  46. 46. Unge i fagiani più volte con il fondo di cottura.
  47. 47. Pulisci il cavolo rapa 20 minuti prima della fine della cottura.
  48. 48. Lava il cavolo rapa.
  49. 49. Pela il cavolo rapa.
  50. 50. Taglia il cavolo rapa in pezzi più grandi.
  51. 51. Bollire il cavolo rapa in acqua salata bollente per circa 4 minuti.
  52. 52. Scolare il cavolo rapa.
  53. 53. Lascia scolare bene il cavolo rapa.
  54. 54. Spremi il limone a metà.
  55. 55. Metti il resto del brodo di pollame in una padella grande.
  56. 56. Aggiungi sciroppo d'acero e succo di limone.
  57. 57. Porta a bollore la salsa.
  58. 58. Condisci la salsa con sale e pepe.
  59. 59. Aggiungi i pezzi di cavolo rapa alla salsa.
  60. 60. Bollire i pezzi di cavolo rapa a fuoco medio per 7-8 minuti.
  61. 61. Cuoci fino a quando il liquido non è caramellato.
  62. 62. Mescola le foglie di cavolo rapa tritate rimanenti.
  63. 63. Servi i pezzi di verdure glassate con i fagiani.

Valori per porzione