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🍽️ Barchette di carne macinata e verdure

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 piccole zucchine
• 2 patate
• 2 pomodori
• sale
• 150 g parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai olio d'oliva
• succo di un limone
• 1 cucchiaio pesto al basilico (barattolo)
• pepe (macinato)
• 150 g insalata mista
• burro (per la teglia)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 200 g carne macinata di manzo
• 200 g patate
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 0.5 mazzo basilico

Preparazione

1. 1. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
2. 2. Rimuovi la polpa con un cucchiaio.
3. 3. Lascia un bordo di circa 1 centimetro di spessore.
4. 4. Bolle le patate con la buccia in acqua salata.
5. 5. Taglia il terzo superiore delle patate.
6. 6. Svuota la parte inferiore della patata.
7. 7. Taglia un coperchio dai pomodori.
8. 8. Svuota la polpa dei pomodori.
9. 9. Salare l'interno dei pomodori.
10. 10. Pelare la cipolla e l'aglio.
11. 11. Trita finemente cipolla e aglio.
12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
13. 13. Fai appassire il mix di cipolla e aglio.
14. 14. Aggiungi la carne macinata.
15. 15. Rosola brevemente la carne macinata.
16. 16. Pelare le patate cotte.
17. 17. Taglia le patate a pezzi.
18. 18. Friggi i pezzi di patata nell'olio d'oliva rimanente.
19. 19. Schiaccia le patate con una forchetta.
20. 20. Trita finemente le erbe aromatiche.
21. 21. Mescola le patate con la carne macinata.
22. 22. Aggiungi le erbe aromatiche al mix.
23. 23. Condisci il ripieno con sale e pepe.
24. 24. Imburrare una teglia da forno.
25. 25. Disponi le verdure preparate nella teglia.
26. 26. Riempi le verdure con il mix di patate ed erbe.
27. 27. Spolvera le verdure con parmigiano grattugiato.
28. 28. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
29. 29. Inforna le verdure per 5 fino a 10 minuti.
30. 30. Mescola olio d'oliva, succo di limone e pesto.
31. 31. Condisci la salsa con sale e pepe.
32. 32. Mescola la salsa con l'insalata mista.
33. 33. Metti l'insalata in un piatto.
34. 34. Disponi le verdure ripiene sull'insalata.
35. 35. Grattugia il parmigiano rimanente sopra.
36. 36. Condisci il piatto con olio d'oliva.
37. 37. Servi le verdure ripiene.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 22 g