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🍽️ Cavolo cappuccio ripieno di porcini

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una pentola capiente con acqua salata.
  2. 2. Lava il cavolo cappuccio e rimuovi la parte dura del gambo.
  3. 3. Cuoci l'intero cavolo nell'acqua bollente per 10 minuti.
  4. 4. Rimuovi il cavolo dalla pentola con una schiumarola.
  5. 5. Sciacqua brevemente il cavolo con acqua fredda per raffreddarlo.
  6. 6. Metti il cavolo con le foglie verso il basso in un colapasta per farlo scolare.
  7. 7. Sciacqua brevemente i porcini secchi.
  8. 8. Ammolla i porcini secchi in un quarto di litro di acqua tiepida.
  9. 9. Pulisci i porcini freschi e tagliali a fette sottili.
  10. 10. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
  11. 11. Riscalda due cucchiai di olio in una padella.
  12. 12. Rosola brevemente i porcini freschi e le cipolle a fuoco vivo.
  13. 13. Condisci il mix con sale e pepe.
  14. 14. Rimuovi le foglie di cavolo cappuccio una per volta con cura.
  15. 15. Riempi il mix di porcini e cipolle tra le singole foglie.
  16. 16. Avvolgi saldamente il cavolo ripieno con lo spago da cucina.
  17. 17. Riscalda l'olio rimanente in una pentola.
  18. 18. Rosola il cavolo da tutti i lati a fuoco medio.
  19. 19. Aggiungi l'acqua di ammollo dei porcini secchi e i porcini stessi.
  20. 20. Coperchi la pentola e lascia cuocere il cavolo dolcemente per 30 minuti.
  21. 21. Rimuovi il cavolo cappuccio cotto dalla pentola e tienilo in caldo.
  22. 22. Aggiungi la panna al fondo di cottura dei porcini nella pentola.
  23. 23. Riduci la salsa finché diventa cremosa.
  24. 24. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
  25. 25. Taglia il cavolo cappuccio in quattro quarti con cura.
  26. 26. Impiatta il cavolo con la salsa ai porcini.

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