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🍽️ Calamaro ripieno con mix di pane e finocchio

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 120 g di pane bianco (senza crosta)
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 uovo
• Sale marino
• Pepe (macinato)
• 10 calamari (pronti per la cucina)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 ml di vino bianco secco
• 100 ml di brodo di verdure

Preparazione

1. 1. Rimuovi le parti dure del finocchio e grattugia grossolanamente la polpa su una grattugia.
2. 2. Mischia il finocchio grattugiato con il succo di limone e il parmigiano grattugiato.
3. 3. Sbriciola il pane bianco in piccoli pezzi.
4. 4. Aggiungi i pezzetti di pane, il prezzemolo tritato, il rosmarino tritato e l'uovo al mix di finocchio.
5. 5. Condisci il ripieno abbondantemente con sale e pepe e mescola il tutto bene.
6. 6. Pulisci i calamari e rimuovi con cura la pelle.
7. 7. Rimuovi le pinne e i due lunghi tentacoli.
8. 8. Lava le sacche dei calamari e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
9. 9. Riempi le sacche dei calamari con il ripieno utilizzando una sac à poche.
10. 10. Chiudi bene l'apertura di ogni calamaro con uno stuzzicadenti.
11. 11. Scalda l'olio in una grande padella.
12. 12. Rosola brevemente i calamari ripieni nell'olio caldo.
13. 13. Sfuma con il vino bianco.
14. 14. Aggiungi il brodo.
15. 15. Lascia sobbollire i calamori a fuoco basso per 5-6 minuti con la padella coperta.
16. 16. Spolvera i calamari pronti con il resto del prezzemolo fresco.
17. 17. Condisci il piatto con sale e pepe a piacere.
18. 18. Servi il calamaro con un'insalata di verdure colorata.

Valori per porzione

• kcal: 320
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 20 g