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🍰 Rotolo di crepes con pancetta e ripieno cremoso di cicoria e patate

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotolo di crepes con pancetta e ripieno cremoso di cicoria e patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi un po' di latte alla farina e mescola fino a eliminare i grumi.
  3. 3. Aggiungi le uova, il sale e il resto del latte.
  4. 4. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto per almeno 20 minuti.
  6. 6. Lava la cicoria e la bietola.
  7. 7. Rimuovi le fibre dure e taglia le verdure in striscioline sottili.
  8. 8. sbuccia le patate.
  9. 9. Lessa le patate in acqua salata per ca. 30 minuti fino a cottura.
  10. 10. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella.
  11. 11. Aggiungi un cucchiaio di cubetti di pancetta nella padella calda e distribuiscili.
  12. 12. Versa un mestolo di impasto nella padella, coprendo il fondo.
  13. 13. Cuoci la crepe a fuoco medio.
  14. 14. Gira la crepe.
  15. 15. Cuoci anche l'altro lato.
  16. 16. Condisci la crepe con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi la crepe dalla padella e mettila su un piatto.
  18. 18. Mantieni la crepe calda in forno preriscaldato a 70 °C.
  19. 19. Ripeti l'operazione con il resto dell'impasto.
  20. 20. Scalda il latte con il burro in un pentolino.
  21. 21. Condisci il latte con sale e aggiungi noce moscata grattugiata.
  22. 22. Passa le patate lesse direttamente nel latte caldo e profumato.
  23. 23. Mescola le patate con un po' di acqua di cottura fino a ottenere un purè denso.
  24. 24. Mantieni il purè di patate caldo e coperto.
  25. 25. sbuccia gli scalogni.
  26. 26. Taglia gli scalogni a cubetti fini.
  27. 27. Rosola gli scalogni nel burro chiarificato.
  28. 28. Aggiungi le striscioline di cicoria e bietola.
  29. 29. Rosola le verdure mescolando per 2-3 minuti.
  30. 30. Condisci le verdure con sale e pepe.
  31. 31. Spalma ogni crepe con il purè di patate.
  32. 32. Metti una striscia di verdure di cicoria e bietola al centro.
  33. 33. Arrotola la crepe.
  34. 34. Riempi le crepe rimanenti allo stesso modo.
  35. 35. Taglia i rotoli a fette per servire.

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