🍽️ Suculento arrosto di maiale farcito

Name: Suculento arrosto di maiale farcito
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2.5 kg costoletta di maiale per brasare (in un pezzo con l'osso); 3 mele aspre; 1 cucchiaio zucchero; 1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo); 100 g pangrattato; sale; pepe (macinato); burro chiarificato (per friggere); 700 g zucca piccola; 3 mele aspre; 300 ml brodo di carne

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2.5 kg costoletta di maiale per brasare (in un pezzo con l'osso)
3 mele aspre
1 cucchiaio zucchero
1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo)
100 g pangrattato
sale
pepe (macinato)
burro chiarificato (per friggere)
700 g zucca piccola
3 mele aspre
300 ml brodo di carne

Preparazione

1. sbuccia le mele e tagliale in otto pezzi grandi. Rimuovi il torsolo.
2. Mescola i pezzi di mela con zucchero, succo di limone, scorza di limone e pangrattato in una ciotola.
3. Condisci abbondantemente l'interno della costoletta per brasare con sale e pepe.
4. Stendi la metà del ripieno di mele in modo uniforme sulla parte inferiore della costoletta.
5. Chiudi la seconda parte della costoletta sopra il ripieno, in modo che sia racchiusa.
6. Legare saldamente il pacchetto di carne con lo spago da cucina, in modo che mantenga la sua forma.
7. Scalda il burro chiarificato in una casseruola e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
8. Sfuma la carne con il brodo e metti la casseruola nel forno preriscaldato a 180 gradi.
9. Braza la carne per 60 minuti con il coperchio chiuso.
10. sbuccia la zucca e le mele rimanenti e tagliale a pezzi commestibili.
11. Rimuovi la casseruola dal forno e distribuisci la zucca e le verdure di mela intorno alla carne.
12. Continua a cuocere il piatto per altri 30 minuti senza coperchio, finché le verdure sono cotte.
13. Taglia la carne a fette prima di servire e presentala con le verdure.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 45 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g