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🍽️ Braciola di maiale croccante con ripieno di mandorle ed erbe e cavolo rosso

720 kcal · 30 min · 4 porzioni

Braciola di maiale croccante con ripieno di mandorle ed erbe e cavolo rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Stendi la carne di maiale piatta sulla superficie di lavoro.
  2. 2. Batti la carne con un martello da carne per appiattirla leggermente, in modo che sia uniformemente sottile.
  3. 3. Strofina la carne con sale e pepe.
  4. 4. Pelà gli spicchi d'aglio.
  5. 5. Trita l'aglio finemente.
  6. 6. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  7. 7. Asciuga le erbe scuotendole.
  8. 8. Trita finemente le foglie delle erbe.
  9. 9. Metti l'aglio tritato, le mandorle, le erbe, il formaggio grattugiato, il succo di limone e l'olio d'oliva in una ciotola.
  10. 10. Mescola questi ingredienti fino a ottenere una crema liscia.
  11. 11. Spalma uniformemente questa crema sulla carne preparata.
  12. 12. Lascia un bordo di circa 2 cm libero sul lato della carne, in modo che il ripieno non fuoriesca.
  13. 13. Arrotola la carne strettamente da un lato corto.
  14. 14. Legha il rotolo saldamente con lo spago da cucina, in modo che mantenga la sua forma.
  15. 15. Scalda il burro chiarificato in una casseruola grande.
  16. 16. Metti il rotolo di carne nella casseruola calda.
  17. 17. Rosola il rotolo su tutti i lati a fuoco vivo, fino a quando diventa dorato.
  18. 18. Versa un po' di brodo di carne sul rotolo.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  20. 20. Metti la casseruola nel forno.
  21. 21. Cuoci la braciola per circa 1,5 ore.
  22. 22. Versa di tanto in tanto un po' di birra sulla carne, in modo che rimanga succosa.
  23. 23. Lava il cavolo rosso sotto acqua corrente.
  24. 24. Rimuovi le foglie esterne appassite del cavolo.
  25. 25. Taglia il cavolo a metà in quattro quarti.
  26. 26. Taglia via il gambo duro da ogni quarto.
  27. 27. Taglia il cavolo trasversalmente in strisce di circa 1 cm di larghezza.
  28. 28. Lava la mela.
  29. 29. Taglia la mela in quattro quarti.
  30. 30. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  31. 31. Taglia i pezzi di mela a spicchi.
  32. 32. Pela lo scalogno.
  33. 33. Trita lo scalogno finemente.
  34. 34. Scalda l'olio in una pentola larga.
  35. 35. Metti lo scalogno tritato nell'olio caldo.
  36. 36. Stufa lo scalogno fino a renderlo traslucido, ma non dorato.
  37. 37. Metti il cavolo rosso tagliato e gli spicchi di mela nella pentola.
  38. 38. Stufa le verdure per circa 4 minuti mescolando continuamente.
  39. 39. Versa il vino rosso e 100 ml di acqua sulle verdure.
  40. 40. Aggiungi l'aceto di vino rosso.
  41. 41. Aggiungi le spezie a tuo gusto.
  42. 42. Condisci il cavolo rosso con sale e pepe.
  43. 43. Mescola il tutto bene.
  44. 44. Copri la pentola.
  45. 45. Lascia cuocere il cavolo rosso per circa 30 minuti.
  46. 46. Pela le patate.
  47. 47. Taglia le patate in pezzi di dimensioni uguali.
  48. 48. Porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  49. 49. Cuoci le patate per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
  50. 50. Rimuovi lo spago da cucina dalla braciola di maiale cotta.
  51. 51. Taglia la braciola in fette spesse.
  52. 52. Mescola la panna acida nel sugo di cottura.
  53. 53. Assaggia il sugo e condiscilo con sale e pepe.
  54. 54. Metti le fette di braciola sui piatti.
  55. 55. Aggiungi le patate bollite.
  56. 56. Aggiungi il cavolo rosso caldo.
  57. 57. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco.
  58. 58. Servi la braciola calda.

Valori per porzione