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🍽️ Saumagen con ripieno di carne e patate

684 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 25 g Burro
• 60 g Cipolle (a cubetti piccoli)
• 1 Stanga Porro (a fette sottili)
• 500 g Pancia di maiale magra (tritata finemente)
• 500 g Carne di maiale magra (tritata finemente)
• 600 g Salsiccia macinata
• Sale
• Pepe
• Maggiorana
• 2 Spicchi Aglio (tritato finemente)
• 1.5 kg Patate (a cubetti piccoli)
• 3 Uova
• 2 Panini secchi (ammollati, strizzati)
• 1 grande Saumagen (ordinare pulito dal macellaio in anticipo)
• 3 Cucchiai di Burro fuso

Preparazione

1. 1. Sciogli il burro in una pentola grande.
2. 2. Fai appassire le cipolle e il porro nel burro.
3. 3. Lascia stufare le verdure per circa 15 minuti.
4. 4. Lascia raffreddare completamente le verdure stufate.
5. 5. Cuoci le patate in acqua salata bollente per 15-20 minuti.
6. 6. Scola le patate e lasciale scolare bene.
7. 7. Mescola la carne tritata con la salsiccia macinata, le spezie, l'aglio, i panini ammollati e le uova.
8. 8. Aggiungi le verdure raffreddate e le patate al composto di carne.
9. 9. Impasta bene il ripieno.
10. 10. Assaggia e regola il ripieno con abbondanti spezie.
11. 11. Riempi il Saumagen con il composto.
12. 12. Fai attenzione a non riempire troppo il stomaco.
13. 13. Chiudi bene le aperture dello stomaco con uno spago sottile.
14. 14. Porta l'acqua salata a ebollizione (senza farla bollire vigorosamente).
15. 15. Metti il Saumagen nell'acqua calda.
16. 16. Assicurati che l'acqua copra sempre il Saumagen.
17. 17. Aggiungi altra acqua se necessario.
18. 18. Cuoci il Saumagen per circa 3,5 ore in acqua bollente.
19. 19. Rimuovi il Saumagen dall'acqua.
20. 20. Lascialo scolare.
21. 21. Spennella il Saumagen con burro fuso.
22. 22. Preriscalda il forno a 200°C.
23. 23. Metti il Saumagen in forno.
24. 24. Cuocilo per circa 10 minuti fino a doratura.
25. 25. Servi il Saumagen con crauti e pancetta, a tuo piacimento.

Valori per porzione

• kcal: 684
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 38 g