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🍰 Torta di lievito con mandorle e ripieno di quark e ribes

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 ml latte (1,5 % di grassi)
• 0.5 cubetto di lievito
• 250 g farina di grano (tipo 550)
• 40 g miele liquido (2.5 cucchiai da tavola)
• 1 pizzico di sale
• 80 g burro al yogurt
• 80 g zucchero di canna (4 cucchiai da tavola)
• panna da montare 2 cucchiaio
• 80 g mandorle pelate a scaglie
• amido di mais 30 g
• 0.5 bustina di zucchero alla vaniglia Bourbon
• fiocchi di latte magri 200 g
• 250 g ribes rosso

Preparazione

1. 1. Scalda 150 millilitri di latte in un pentolino, finché non diventa tiepido.
2. 2. Sbriciola il lievito nel latte tiepido e mescola bene.
3. 3. Lascia riposare il mix di latte e lievito coperto per circa 10 minuti.
4. 4. Metti la farina in una ciotola capiente.
5. 5. Forma un buco al centro della farina.
6. 6. Metti metà del miele nel buco.
7. 7. Versa il latte con il lievito nel buco.
8. 8. Spolvera 1 pizzico di sale sui bordi della farina.
9. 9. Impasta il tutto con le gancette di una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio.
10. 10. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 40 minuti.
11. 11. Scalda il burro, il miele rimanente, 40 grammi di zucchero di canna e la panna in un pentolino.
12. 12. Porta il mix a bollore.
13. 13. Aggiungi le mandorle e mescola.
14. 14. Spegni il fuoco sotto il pentolino.
15. 15. Lascia raffreddare leggermente il composto alle mandorle, mescolando di tanto in tanto.
16. 16. Lavora brevemente l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata.
17. 17. Stendi l'impasto in una torta rotonda con un diametro di 26 centimetri.
18. 18. Metti l'impasto in uno stampo a torta apribile con un diametro di 26 centimetri.
19. 19. Alza l'impasto sui bordi per circa 1 centimetro per formare un bordo.
20. 20. Distribuisci il composto alle mandorle raffreddato sull'impasto.
21. 21. Livella bene il composto alle mandorle.
22. 22. Lascia lievitare la torta ancora una volta coperta per 10 minuti in un luogo caldo.
23. 23. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius, gas: livello 2-3).
24. 24. Inforna la torta sulla griglia centrale per circa 20 minuti.
25. 25. Togli la torta dal forno.
26. 26. Metti la torta su una gratella o sulla griglia del forno capovolta.
27. 27. Lascia raffreddare la torta per 10 minuti.
28. 28. Togli il bordo dello stampo a torta apribile.
29. 29. Lascia raffreddare completamente la torta.
30. 30. Mescola 2 cucchiai da tavola del latte rimanente in una ciotolina con l'amido di mais.
31. 31. Spiega l'amido di mais: una polvere usata per addensare le salse.
32. 32. Porta a bollore il latte rimasto in un pentolino.
33. 33. Aggiungi l'amido di mais sciolto al latte bollente.
34. 34. Porta nuovamente a bollore il mix mescolando.
35. 35. Spolvera lo zucchero di canna e lo zucchero alla vaniglia rimanenti.
36. 36. Lascia raffreddare il composto al quark per 10 minuti.
37. 37. Aggiungi il quark al composto raffreddato e mescola.
38. 38. Lava i ribes.
39. 39. Lascia scolare i ribes.
40. 40. Rimuovi i ribes dai grappoli con una forchetta.
41. 41. Incorpora delicatamente i ribes nel composto al quark.
42. 42. Taglia la torta al lievito raffreddata orizzontalmente a metà.
43. 43. Usa un coltello per pane per il taglio.
44. 44. Metti il composto al quark e ribes sulla metà inferiore della torta.
45. 45. Livella bene il ripieno.
46. 46. Metti la metà superiore della torta sopra.
47. 47. Metti la torta in frigorifero per almeno 20 minuti.
48. 48. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 30 g