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🍽️ Arrosto di agnello ripieno di finocchio e verdure

803 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia un'apertura nella carne per formare una tasca.
  3. 3. Pelati gli spicchi d'aglio e schiacciali con uno schiacciaglio.
  4. 4. Mescola l'aglio con olio d'oliva, un cucchiaio di timo, sale, pepe e succo di limone.
  5. 5. Spennella questa marinatura uniformemente su tutta la carne.
  6. 6. Lava il finocchio e rimuovi i gambi duri.
  7. 7. Taglia il finocchio in strisce lunghe.
  8. 8. Mescola il finocchio con un cucchiaio di timo.
  9. 9. Riempire la tasca nella carne con il mix di finocchi.
  10. 10. Chiudi bene l'apertura con lo spago da cucina.
  11. 11. Preriscalda il forno a 175 gradi.
  12. 12. Scalda la marinatura rimanente e il brodo di agnello in una casseruola grande.
  13. 13. Metti la carne nella casseruola.
  14. 14. Cuoci la carne per un'ora e trenta minuti.
  15. 15. Mescola la senape con due cucchiai di olio d'oliva.
  16. 16. Spennella la superficie della carne con questa miscela.
  17. 17. Cuoci la carne per altri trenta minuti.
  18. 18. Lava le patate e pelale.
  19. 19. Taglia le patate a pezzetti piccoli.
  20. 20. Aggiungi le patate alla carne quando mancano quarantacinque minuti di cottura.
  21. 21. Lava i fagioli e taglia le estremità.
  22. 22. Cuoci i fagioli in acqua bollente molto salata per circa dieci minuti.
  23. 23. Scolare l'acqua.
  24. 24. Raffredda immediatamente i fagioli con acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura.
  25. 25. Lascia scolare bene i fagioli.
  26. 26. Togli l'arrosto dal forno.
  27. 27. Avvolgi la carne nella carta stagnola.
  28. 28. Lascia riposare la carne per dieci minuti, in modo che i succhi si distribuiscano.
  29. 29. Passa il liquido di cottura attraverso un colino per rimuovere le particelle solide.
  30. 30. Taglia la coscia di agnello a fette.
  31. 31. Salta i fagioli brevemente nel burro caldo, in modo che si scaldino.
  32. 32. Disponi i fagioli e le patate sui piatti.
  33. 33. Metti le fette di carne sopra.
  34. 34. Servi l'arrosto di agnello ripieno con verdure e goditi il tuo pasto.

Valori per porzione