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🍽️ Carpa ripiena con verdure e grano saraceno

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g grano saraceno
• sale
• 2 cipolle
• 200 g funghi porcini
• 150 g polpa di zucca (Hokkaido)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai cranberries essiccate
• 1 goccia succo di limone
• pepe bianco
• 2 carpe da ca. 1,5 kg (pulite e senza testa)
• 1 cucchiaio burro
• 250 ml fondo di pesce
• rosmarino (per guarnire)
• limoni (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci il grano saraceno per circa 10 minuti, finché è ancora al dente.
3. 3. Scola il grano saraceno e lascialo scolare bene.
4. 4. Sbuccia le cipolle e tagiale a cubetti fini.
5. 5. Pulisci i funghi porcini e tagiali a pezzetti.
6. 6. Taglia la polpa di zucca a piccoli pezzi.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Fai appassire le cipolle, i funghi porcini e la polpa di zucca per 2-3 minuti.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco.
10. 10. Mescola il rosmarino, il prezzemolo e le cranberries nel grano saraceno.
11. 11. Condisci il mix con succo di limone, sale e pepe.
12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi.
13. 13. Imposta il forno su modalità statica (calore sopra e sotto).
14. 14. Sciacqua la carpa.
15. 15. Asciuga bene il pesce.
16. 16. Fai due o tre incisioni su entrambi i lati dei filetti.
17. 17. Condisci il pesce su tutti i lati con sale e pepe.
18. 18. Metti fiocchi di burro sul pesce.
19. 19. Metti il pesce in una pirofila o in una casseruola.
20. 20. Ripieni il pesce con il mix di verdure e grano saraceno.
21. 21. Versa un po' di fondo sopra il pesce.
22. 22. Inforna il pesce per circa 50 minuti.
23. 23. Aggiungi altro fondo se necessario.
24. 24. Bagna il pesce di tanto in tanto con il fondo.
25. 25. Servi la carpa su un piatto.
26. 26. Guarniscilo con un rametto di rosmarino.
27. 27. Guarniscilo con fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 538
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 54 g