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🍽️ Filetto di coniglio con ripieno di carciofi e cipolle

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi a calore superiore e inferiore.
  2. 2. Sciacqua il filetto di coniglio sotto acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
  3. 3. Stendi la carne in modo piatto e condiscila uniformemente con sale e pepe.
  4. 4. Pelare le cipolle e l'aglio e tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
  5. 5. Riscalda due cucchiai di burro in una padella e fai appassire le cipolle e l'aglio, cioè finché non diventano morbidi e leggermente traslucidi.
  6. 6. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il mix di cipolle e aglio.
  7. 7. Rimuovi le foglie esterne dure e le punte dei carciofi.
  8. 8. Taglia i carciofi puliti in spicchi larghi.
  9. 9. Bagna immediatamente gli spicchi di carciofi con un po' di succo di limone, in modo che non anneriscano.
  10. 10. Mescola i carciofi con il mix di cipolle e aglio.
  11. 11. Condisci il ripieno ancora una volta con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
  12. 12. Distribuisci il ripieno uniformemente sul filetto di coniglio.
  13. 13. Lega saldamente la carne con lo spago da cucina, simile a un arrosto arrotolato.
  14. 14. Rosola il arrosto di coniglio in una casseruola nel burro rimanente su tutti i lati a fuoco vivace.
  15. 15. Sfuma la carne con il vino.
  16. 16. Metti la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci la carne per circa 45 minuti.
  17. 17. Bagna la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura durante il tempo di cottura.
  18. 18. Rimuovi l'arrosto dal forno e rimuovi lo spago da cucina.
  19. 19. Taglia la carne a fette e servila.
  20. 20. Servi il piatto a piacere con il resto delle verdure di cipolle e carciofi.

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