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🍽️ Baccalà ripieno

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia i filetti di pesce a metà in lunghezza.
  2. 2. Condisci i filetti con sale e pepe.
  3. 3. Bagna i filetti con succo di limone.
  4. 4. Lava i pomodori.
  5. 5. Taglia i pomodori a quarti.
  6. 6. Togli i semi ai pomodori.
  7. 7. Taglia i pomodori a piccoli cubetti.
  8. 8. Pela gli scalogni.
  9. 9. Taglia gli scalogni a fette sottili.
  10. 10. Pela l'aglio.
  11. 11. Trita l'aglio finemente.
  12. 12. Lava il prezzemolo.
  13. 13. Asciuga bene il prezzemolo.
  14. 14. Trita il prezzemolo.
  15. 15. Scalda il burro in una padella.
  16. 16. Fai appassire le fette di scalogno diventando trasparenti nel burro.
  17. 17. Aggiungi l'aglio tritato alla padella.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla padella.
  19. 19. Aggiungi i grani di pepe alla padella.
  20. 20. Aggiungi il vino alla padella.
  21. 21. Lascia sobbollire il composto per 3 fino a 4 minuti.
  22. 22. Condisci il ripieno con sale.
  23. 23. Mescola il prezzemolo tritato nel ripieno.
  24. 24. Disponi i due pezzi inferiori di filetto su un piano di lavoro.
  25. 25. Metti un po' del composto di scalogno e pomodoro sui filetti.
  26. 26. Disponi i due filetti rimanenti con la pelle verso l'alto sopra gli altri.
  27. 27. Lega i filetti con lo spago da cucina a forma di pacchetto.
  28. 28. Metti il resto del composto di scalogno in una pirofila unta.
  29. 29. Mescola la panna nel composto di scalogno.
  30. 30. Disponi i pacchetti di pesce sul composto.
  31. 31. Chiudi la pirofila con la carta alluminio.
  32. 32. Preriscalda il forno a 180°C (calore tradizionale).
  33. 33. Cuoci il baccalà ripieno in forno.
  34. 34. Lascia cuocere il pesce per ca. 25 fino a 30 minuti.

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