← Tutte le ricette

🍽️ Zucca Cava con Ripieno di Verdure

215 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Zucca ca. 3 kg (ad es. Zucca Buttercup o Kabocha)
• 1 Melanzana
• 2 Cipolle
• 2 Carote
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 cucchiaio Burro
• 2 cucchiaio Uvetta
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• Pimento macinato
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 400 ml Brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
2. 2. Taglia con cura il coperchio della zucca.
3. 3. Rimuovi i semi e le fibre dall'interno.
4. 4. Raschia la polpa con un cucchiaio.
5. 5. Assicurati che rimanga uno spessore della parete di circa 2 Centimetri.
6. 6. Taglia la polpa raschiata a piccoli cubetti.
7. 7. Lava la melanzana e tagliala a metà per il lungo.
8. 8. Taglia le metà di melanzana a fette.
9. 9. Pelare le carote.
10. 10. Taglia le carote in bastoncini lunghi e sottili.
11. 11. Pelare l'aglio.
12. 12. Scalda il burro in una padella.
13. 13. Aggiungi l'aglio e le verdure preparate nel burro caldo.
14. 14. Stufare le verdure per 2 a 3 Minuti.
15. 15. Aggiungi curcuma e pimento macinato (chiodo di garofano).
16. 16. Condisci il mix con sale e pepe.
17. 17. Sfuma il tutto con brodo vegetale.
18. 18. Lascia sobbollire il ripieno per circa 5 Minuti.
19. 19. Assaggia il ripieno e condiscilo con sale e pepe.
20. 20. Riempi la zucca scavata con il ripieno di verdure caldo.
21. 21. Rimetti il coperchio della zucca.
22. 22. Adagia la zucca su una teglia da forno foderata con carta alluminio.

Valori per porzione

• kcal: 215
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g