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🍽️ Zucca Butternut vegetariana ripiena

431 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g cipolline (1 cipollina)
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g tofu seta
• sale
• pepe
• 0.5 limone biologico (succo e scorza)
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino miele
• 100 g nocciole
• 50 g mirtilli rossi disidratati
• 1000 g piccola zucca butternut (2 piccola zucca butternut)
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda.
2. 2. Lascia scolare bene i ceci.
3. 3. sbuccia l'aglio.
4. 4. sbuccia la cipolla.
5. 5. Trita finemente l'aglio e la cipolla.
6. 6. Scalda un po' d'olio in una padella.
7. 7. Stufa le verdure tritate per due minuti a fuoco medio.
8. 8. Frulla il composto saltato insieme ai ceci e al tofu seta fino a ottenere una crema fine.
9. 9. Condisci la crema con sale a tuo gusto.
10. 10. Condisci la crema con pepe a tuo gusto.
11. 11. Condisci la crema con succo di limone a tuo gusto.
12. 12. Condisci la crema con scorza di limone a tuo gusto.
13. 13. Condisci la crema con curry in polvere a tuo gusto.
14. 14. Condisci la crema con miele a tuo gusto.
15. 15. Trita grossolanamente le nocciole.
16. 16. Trita grossolanamente i mirtilli rossi.
17. 17. Prendi due terzi del mix di nocciole e mirtilli rossi.
18. 18. Mescola questi due terzi nella crema di tofu.
19. 19. Lava le zucche.
20. 20. Taglia le zucche a metà.
21. 21. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
22. 22. Riempi le mezze zucche con la crema di tofu.
23. 23. Spolvera le zucche ripiene con le nocciole e i mirtilli rossi rimanenti.
24. 24. Fodera una teglia con carta da forno.
25. 25. Adagia le zucche ripiene sulla teglia preparata.
26. 26. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C; gas: livello 3).
27. 27. Inforna le zucche nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
28. 28. Lava il prezzemolo.
29. 29. Asciuga bene il prezzemolo.
30. 30. Trita finemente il prezzemolo.
31. 31. Spolvera la zucca butternut ripiena finita con il prezzemolo tritato prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 431
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 39 g