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🍽️ Barchette di zucchine ripiene con soia e verdure

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Barchette di zucchine ripiene con soia e verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rivesti una teglia con carta da forno.
  2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi il torsolo.
  3. 3. Lava i peperoni e disponili sulla teglia con la buccia verso l'alto.
  4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (con ventilazione a 180 gradi o livello gas 3).
  5. 5. Tosta i peperoni in forno finché la buccia non diventa nera e si formano bolle.
  6. 6. Rimuovi i peperoni dal forno.
  7. 7. Metti i peperoni caldi a metà in una grande busta di plastica per congelatore.
  8. 8. Chiudi bene la busta per trattenere il vapore.
  9. 9. Lascia raffreddare completamente i peperoni nella busta.
  10. 10. Lava accuratamente le zucchine.
  11. 11. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
  12. 12. Rimuovi con delicatezza la polpa delle metà di zucchina usando un cucchiaino da tè.
  13. 13. Trita molto finemente la polpa di zucchina rimossa.
  14. 14. Metti da parte le metà di zucchina svuotate.
  15. 15. Versa il brodo vegetale in un pentola e portalo a ebollizione.
  16. 16. Aggiungi i granuli di soia nel brodo bollente.
  17. 17. Lascia gonfiare i granuli di soia nel brodo per 10 minuti.
  18. 18. Scola i granuli di soia gonfi in un colino.
  19. 19. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  20. 20. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  21. 21. Scalda l'olio in una pentola.
  22. 22. Stufa la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
  23. 23. Aggiungi i cubetti di zucchina tritati finemente alla padella.
  24. 24. Aggiungi i granuli di soia scolati.
  25. 25. Aggiungi i pomodori per pizza al composto.
  26. 26. Aggiungi il succo d'arancia.
  27. 27. Mescola il concentrato di pomodoro.
  28. 28. Lascia portare a ebollizione il ripieno mescolando una volta.
  29. 29. Condisci il composto con sale, pepe ed erbe.
  30. 30. Disponi le metà di zucchina svuotate in una grande pirofila.
  31. 31. Riempi le barchette di zucchine con il composto di soia.
  32. 32. Distribuisci il ripieno rimanente tutto intorno nella pirofila.
  33. 33. Lascia sgocciolare bene la mozzarella.
  34. 34. Taglia la mozzarella in piccoli pezzi.
  35. 35. Spargi il formaggio sulle zucchine ripiene.
  36. 36. Preriscalda nuovamente il forno a 200 gradi (ventilazione 180 gradi, livello gas 3).
  37. 37. Inforna le zucchine per circa 30 minuti.
  38. 38. Rimuovi i peperoni raffreddati dalla busta di plastica.
  39. 39. Taglia i peperoni a quarti.
  40. 40. Rimuovi la buccia dai quarti di peperone.
  41. 41. Infilza ogni quarto di peperone su uno stuzzicadenti.
  42. 42. Inserisci gli stuzzicadenti con il peperone come piccole vele nelle zucchine ripiene.
  43. 43. Servi il piatto.

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