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🍽️ Barchette di zucchine ripiene di prosciutto e formaggio

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 zucchine medie
• 100 g prosciutto cotto
• 1 mazzo di erbe miste (prezzemolo, basilico, dragoncello)
• 1 olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g mozzarella
• dragoncello

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e taglia le estremità (fioritura e gambo). Taglia quattro zucchine a metà per il lungo. Rimuovi con un cucchiaio la parte interna morbida (il cuore) con cautela. Taglia la zucchina rimanente a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia il prosciutto a pezzettini piccoli e fini.
3. 3. Sciacqua brevemente le erbe sotto acqua corrente, asciugale scuotendole e tritale finemente.
4. 4. Taglia la mozzarella a fette sottili.
5. 5. Rosola il prosciutto in olio caldo. Aggiungi i cubetti di zucchina e falle saltare brevemente. Condisci con sale e pepe. Incorpora le erbe tritate al composto.
6. 6. Riempi le mezze zucchine svuotate con il composto di zucchine. Disponile su una teglia da forno imburrata. Copri ogni zucchina con le fette di mozzarella. Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Servile subito, guarnite con dragoncello.

Valori per porzione

• kcal: 192
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 6 g