← Tutte le ricette

🍽️ Barchette di Zucchine con Ripieno di Funghi

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccole zucchine (4 piccole zucchine)
• 100 g funghi champignon (dadi molto piccoli)
• 100 g porro (dadi molto piccoli)
• sedano rapa 100 g
• 100 g carote (dadi molto piccoli)
• 2 cucchiaio burro
• 125 g prosciutto cotto (senza la parte grassa)
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiaio prezzemolo
• 2 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente.
2. 2. Taglia ogni zucchina a metà per il lungo.
3. 3. Rimuovi la polpa interna e i semi con un cucchiaino per formare una barchetta.
4. 4. Taglia il prosciutto a dadi molto piccoli.
5. 5. Scalda un po' di burro in una padella.
6. 6. Aggiungi i funghi champignon nel burro caldo e falli rosolare brevemente.
7. 7. Aggiungi i dadini di prosciutto e falli insaporire per un attimo.
8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
9. 9. Abbassa la fiamma e continua a cuocere il ripieno finché non è quasi pronto.
10. 10. Assaggia di tanto in tanto per verificare la consistenza.
11. 11. Mescola il prezzemolo tritato nel ripieno.
12. 12. Riempi le metà di zucchina con il composto ai funghi.
13. 13. Adagia le zucchine ripiene in una pirofila leggermente unta.
14. 14. Aggocciola un po' di olio sulle zucchine.
15. 15. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
16. 16. Inforna le zucchine nel forno preriscaldato per circa 10 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 192
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g