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🍰 Bignè Uovo con Crema al Caffè

80 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g Burro (2 cucchiaini da tavola)
• 1 pizzico Sale
• 75 g Farina di farro (Tipo 630)
• 2 Uova
• 2 cucchiaini da tavola Caffè solubile
• 250 g Quark maigre (o Quark magro)
• 100 g Yogurt (1,5 % di grassi)
• zucchero a velo 40 g
• 2 bustine Stabilizzante per panna
• 1 cucchiaino da tè Cacao in polvere

Preparazione

1. 1. Metti il burro, un pizzico di sale e 125 millilitri di acqua in un pentolino. Porta il composto a bollore sul fuoco.
2. 2. Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola e si raccoglie a palla.
3. 3. Trasferisci l'impasto in una ciotola grande. Lascialo raffreddare per 5 minuti.
4. 4. Prendi le uova. Usa un mixer elettrico con ganci. Aggiungi il primo uovo all'impasto e mescola finché non è completamente incorporato.
5. 5. Aggiungi il secondo uovo. Mescolalo solo dopo che il primo uovo è stato completamente incorporato.
6. 6. Riempi una sac à poche con l'impasto. Monta una bocchetta a stella sulla punta.
7. 7. Fodera una teglia da forno con carta da forno. Estrai 15 bignè a forma di uovo sulla teglia. Ogni uovo dovrebbe essere largo circa 4 centimetri e lungo 6 centimetri.
8. 8. Preriscalda il forno. Imposta la temperatura a 220 gradi in modalità statica (sopra/sotto). Se usi la ventilazione, imposta a 200 gradi. Se hai un forno a gas, imposta livello 4.
9. 9. Inforna la teglia al centro del forno. Cuoci i bignè per circa 25 minuti fino a quando non sono dorati.
10. 10. Togli i bignè dal forno. Mettili su una gratella da torta. Lasciali raffreddare per 5 minuti.
11. 11. Prendi un coltello da pane. Taglia i bignè orizzontalmente a metà.
12. 12. Lascia raffreddare completamente i bignè sulla gratella. Questo richiede circa 20 minuti.
13. 13. Sciogli il caffè istantaneo in 1 cucchiaio da tavola di acqua calda. Versa la soluzione in una ciotola da mescolamento.
14. 14. Aggiungi il quark, lo yogurt e 5 cucchiai da tavola di zucchero a velo al composto di caffè.
15. 15. Monta la crema con le fruste del mixer elettrico fino a renderla cremosa. Aggiungi gradualmente lo stabilizzante per panna.
16. 16. Prendi un cucchiaio da tavola. Distribuisci la crema sulle metà inferiori dei bignè.
17. 17. Posiziona le metà superiori dei bignè come coperchi sulla crema.
18. 18. Prendi lo zucchero a velo rimanente. Mettilo in un setaccio da tè. Cospargine la metà dei bignè a forma di uovo.
19. 19. Prendi il cacao in polvere. Cospargine l'altra metà dei bignè a forma di uovo con esso.

Valori per porzione

• kcal: 80
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g