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🍽️ Classiche foglie di vite ripiene

351 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g foglia di vite
• 200 g riso a granello lungo
• 200 g cipolle
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio pinoli
• 4 cucchiaio uvetta
• 0.5 mazzo prezzemolo
• 0.5 mazzo aneto
• 2 rametti menta
• 1 limone (succo)
• sale
• pepe
• 1 punta di coltello polvere di pimento

Preparazione

1. 1. Lava bene il riso e mettilo in una pentola.
2. 2. Copri il riso con acqua e cuocilo per circa 15 minuti.
3. 3. Immergi le foglie di vite brevemente in acqua bollente.
4. 4. Adagia le foglie di vite su un panno da cucina per farle sgocciolare.
5. 5. Taglia via le parti dure dei gambi delle foglie di vite.
6. 6. Metti il riso precotto in una ciotola grande.
7. 7. Ammorbidisci l'uvetta in acqua tiepida.
8. 8. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
9. 9. Sfilaccia le erbe dai gambi e tritale finemente.
10. 10. Aggiungi l'uveta sgocciolata, le erbe tritate e le cipolle al riso.
11. 11. Aggiungi i pinoli, la metà del succo di limone e 2 cucchiai di olio.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti per il ripieno.
13. 13. Condisci il ripieno con sale, pepe e pimento.
14. 14. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno su ogni foglia di vite.
15. 15. Ripiega i bordi della foglia di vite verso l'interno.
16. 16. Arrotola la foglia strettamente dal lato del gambo verso la punta.
17. 17. Ripeti l'operazione fino a quando tutte le foglie di vite sono ripiene.
18. 18. Adagia le rotolini uno accanto all'altro in una pentola.
19. 19. Condisci i rotolini con il succo di limone e l'olio rimasti.
20. 20. Adagia un piatto rovesciato sui rotolini per pressarli.
21. 21. Versa acqua calda nella pentola fino a coprire i rotolini.
22. 22. Lascia sobbollire i rotolini a fuoco basso per circa 1 ora.
23. 23. Lascia raffreddare i rotolini nella pentola.
24. 24. Rimuovi con cura i rotolini pronti dal brodo.
25. 25. Lascia sgocciolare le foglie di vite prima di servirle.

Valori per porzione

• kcal: 351
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 44 g