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🍽️ Foglie di vite ripiene vegane

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene il riso.
  2. 2. Metti il riso insieme agli steli di menta sciacquati in una pentola.
  3. 3. Copri gli ingredienti con acqua.
  4. 4. Porta il composto a bollore per circa 15 minuti.
  5. 5. Immergi brevemente le foglie di vite in acqua bollente.
  6. 6. Adagia le foglie di vite su un panno da cucina per farle sgocciolare.
  7. 7. Taglia via le parti dure degli steli dalle foglie di vite.
  8. 8. Scola il riso.
  9. 9. Rimuovi gli steli di menta dal riso.
  10. 10. Metti il riso in una ciotola grande.
  11. 11. Sbuccia la cipolla.
  12. 12. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
  13. 13. Aggiungi la menta, l'ajvar e la cipolla tritata al riso.
  14. 14. Aggiungi la metà del succo di limone.
  15. 15. Aggiungi 2 cucchiai di olio.
  16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  17. 17. Condisci il ripieno con sale, pepe e pimento.
  18. 18. Prendi circa 1 cucchiaio di ripieno per ogni foglia di vite.
  19. 19. Adagia il ripieno sulla foglia di vite.
  20. 20. Chiudi i bordi della foglia.
  21. 21. Arrotola la foglia partendo dalla base dello stelo verso la punta.
  22. 22. Ripeti l'operazione fino a quando tutte le foglie di vite sono ripiene.
  23. 23. Adagia tutti i rotoli uno accanto all'altro in una pentola.
  24. 24. Bagna i rotoli con il succo di limone rimanente.
  25. 25. Aggiungi l'olio rimanente.
  26. 26. Metti un piatto capovolto sui rotoli per tenerli premuti.
  27. 27. Versa acqua calda nella pentola fino a coprire tutto il composto.
  28. 28. Lascia sobbollire i rotoli a fuoco basso per circa 1 ora.
  29. 29. Lascia raffreddare i rotoli nella pentola.
  30. 30. Rimuovi con cura i rotoli dal liquido di cottura.
  31. 31. Scola i rotoli.
  32. 32. Servi le foglie di vite ripiene vegane guarnite a piacere con pinoli.

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