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🍽️ Calamari ripieni filippini

336 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 briciole di pane raffermo
• 8 tubi di calamaro (pronti per la cucina)
• 200 g filetto di tonno (pronto per la cucina, senza pelle, intero)
• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cm zenzero fresco
• 1 uovo
• 1 cucchiaio da tavola erbe fresche tritate (coriandolo e prezzemolo)
• 1 cucchiaio da tavola salsa di soia chiara
• 1 goccia succo di lime
• pepe di Sichuan (dal macinino)
• 2 scalogni
• 2 cucchiai da tavola olio di soia
• 100 ml vino bianco secco
• 150 ml brodo di pesce

Preparazione

1. 1. Immergi il pane raffermo in acqua tiepida.
2. 2. Lava i tubi di calamaro e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
3. 3. Lava il tonno e asciugalo tamponandolo.
4. 4. Trita grossolanamente il tonno.
5. 5. Lava il peperoncino.
6. 6. Taglia il peperoncino a metà longitudinalmente.
7. 7. Rimuovi i semi dal peperoncino.
8. 8. Trita finemente il peperoncino.
9. 9. Pelare l'aglio e lo zenzero.
10. 10. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
11. 11. Strizza bene il pane ammollato e sbriciolalo.
12. 12. Mescola il tonno tritato, il peperoncino, l'aglio, lo zenzero, il pane strizzato, l'uovo e le erbe in una ciotola.
13. 13. Condisci il ripieno con salsa di soia, succo di lime e pepe.
14. 14. Riempi i tubi di calamaro con il composto.
15. 15. Chiudi i tubi con gli stuzzicadenti.
16. 16. Pela gli scalogni e tritali finemente.
17. 17. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una pentola calda.
18. 18. Fai sudare gli scalogni nell'olio fino a renderli traslucidi.
19. 19. Adagia i calamari ripieni nella pentola.
20. 20. Fai rosolare brevemente i tubi.
21. 21. Sfuma il tutto con vino e brodo.
22. 22. Lascia cuocere i calamari a fuoco medio e coperchio chiuso per 15 fino a 20 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 336
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g