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🍽️ Tasche di pasta ripiene spagnole

775 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cubetto di lievito fresco (21 g)
• 125 ml di latte tiepido
• 1 pizzico di zucchero
• 300 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 tuorlo d'uovo
• 75 g di burro morbido
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 peperone rosso
• 1 jalapeño piccolo
• 400 g di carne macinata mista
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di pangrattato (quanto basta)
• 1 uovo

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in una ciotola.
2. 2. Mescola il lievito con il latte e lo zucchero.
3. 3. Mescola la farina con il sale in una ciotola separata.
4. 4. Pratica un incavo al centro del composto di farina.
5. 5. Aggiungi il tuorlo, il burro e il composto di latte e lievito nell'incavo.
6. 6. Impasta il tutto con gli ganci dell'impastatrice fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7. Se necessario, aggiungi un po' di farina o latte fino a quando l'impasto non è più appiccicoso, ma nemmeno sbricioloso.
8. 8. Forma l'impasto a palla.
9. 9. Metti la palla nella ciotola.
10. 10. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
11. 11. Lascia la ciotola in un luogo fresco tutta la notte.
12. 12. Il giorno dopo, preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
13. 13. sbuccia la cipolla e l'aglio.
14. 14. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
15. 15. Rosola la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
16. 16. Taglia a metà il peperone e i jalapeño.
17. 17. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne dai peperoni e dai jalapeño.
18. 18. Lava il peperone.
19. 19. Trita finemente il peperone e i jalapeño.
20. 20. Aggiungi le verdure tritate alle cipolle.
21. 21. Stufare brevemente le verdure.
22. 22. Aggiungi la carne macinata.
23. 23. Cuoci la carne macinata sbriciolandola.
24. 24. Condisci il composto di carne con sale e pepe.
25. 25. Mescola la crème fraîche con il concentrato di pomodoro.
26. 26. Trita il prezzemolo.
27. 27. Aggiungi il prezzemolo tritato al composto di carne e crème fraîche.
28. 28. Mescola l'intero composto di carne nel composto di crème fraîche.
29. 29. Se il composto è troppo morbido, aggiungi pangrattato.
30. 30. Prendi l'impasto di lievito freddo.
31. 31. Infarina una superficie di lavoro.
32. 32. Stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 3 millimetri.
33. 33. Taglia dei cerchi con uno stampo rotondo (circa 12-15 cm di diametro).
34. 34. Metti il ripieno al centro dei cerchi di pasta.
35. 35. Spennella i bordi con l'albume d'uovo.
36. 36. Chiudi le tasche di pasta a forma di mezzaluna.
37. 37. Chiudi bene le empanadas con i rebbi di una forchetta.
38. 38. Mescola il tuorlo con 1-2 cucchiai di acqua.
39. 39. Spennella le tasche di pasta con il composto di tuorlo e acqua.
40. 40. Inforna le tasche di pasta nel forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 775
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 64 g