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🍽️ Tacos di carne con salse fatte in casa

640 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.25 l brodo di carne
• carne macinata 350 g
• sale
• 8 tortillas di grano già pronte
• olio (per friggere)
• 2 piccoli pomodori da insalata
• 0.5 indivia
• 2 peperoncini verdi freschi e piccanti
• 8 peperoni verdi (per guarnire)
• pomodorini (per guarnire)
• olive (per guarnire)
• 100 g Gouda (stagionato)
• panna acida 8 cucchiaio
• lime
• 1 scatola di fagioli rossi
• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe macinato
• 1 pizzico di polvere di peperoncino
• 600 g pomodori da insalata
• 2 peperoncini freschi e piccanti
• 1 piccola cipolla
• 2 cucchiai di olio
• 1 spicchio d'aglio
• 0.5 mazzo di coriandolo fresco
• sale
• pepe macinato

Preparazione

1. 1. Versa il brodo di carne in un pentolino e portalo a bollore.
2. 2. Aggiungi la carne macinata di manzo nel brodo bollente.
3. 3. Lascia cuocere la carne coperchio chiuso a fuoco medio per circa 30 minuti.
4. 4. Rimuovi la carne cotta dal brodo e lasciala raffreddare.
5. 5. Salata leggermente la carne raffreddata.
6. 6. Lava l'indivia e asciugala bene.
7. 7. Rimuovi le foglie esterne dell'indivia.
8. 8. Taglia la parte interna gialla dell'indivia in striscioline molto sottili.
9. 9. Lava i pomodori e tagliali a metà.
10. 10. Rimuovi il picciolo e il cuore dei pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
12. 12. Lava i piccoli peperoncini verdi.
13. 13. Taglia i peperoncini a fette sottilissime, dato che sono molto piccanti.
14. 14. Scalda le tortillas di grano in una padella.
15. 15. Grattugia il formaggio Gouda con una grattugia a fori grandi direttamente sulla tortilla.
16. 16. Opzionalmente, aggiungi un po' di salsa di pomodoro sulla tortilla ripiena.
17. 17. Piega la tortilla.
18. 18. Servi i tacos immediatamente.
19. 19. Decora i tacos con pomodorini, peperoni e olive.
20. 20. Servi i tacos con la crema di fagioli e la salsa di pomodoro.
21. 21. Scola i fagioli in un colino e raccogli il liquido.
22. 22. Frulla i fagioli con la metà del liquido raccolto nel mixer o con il frullatore a immersione.
23. 23. sbuccia la cipolla e l'aglio.
24. 24. Trita la cipolla finemente.
25. 25. Scalda l'olio in una casseruola.
26. 26. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
27. 27. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo appassire brevemente.
28. 28. Aggiungi la crema di fagioli.
29. 29. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando spesso.
30. 30. Condisci la crema di fagioli abbondantemente con sale, pepe e polvere di peperoncino.
31. 31. Assicurati che la crema sia cremosa.
32. 32. Scalda i pomodori con acqua bollente, pelali, togli i semi e tagliali a pezzi piccoli.
33. 33. Togli i semi dai peperoncini piccanti e tritali finemente.
34. 34. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
35. 35. Scalda l'olio in un pentolino.
36. 36. Fai appassire la cipolla fino a renderla morbida.
37. 37. sbuccia l'aglio e schiaccialo nel pentolino.
38. 38. Aggiungi i pezzi di pomodoro e peperoncino.
39. 39. Lascia sobbollire la salsa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 15 minuti.
40. 40. Stacca le foglie di coriandolo e tritale finemente.
41. 41. Regola di sale e pepe la salsa.
42. 42. Aggiungi il coriandolo alla salsa alla fine.
43. 43. Servi la salsa fredda.
44. 44. Decora la salsa con panna acida.

Valori per porzione

• kcal: 640
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 47 g