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🍽️ Cotolette di sedano e formaggio alle noci con purè di patate dolci

808 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• sedano rapa 800 g
• 0.5 Limone
• Sale
• 800 g Patate dolci
• 180 g Formaggio a pasta dura (45 % di grassi nel prodotto secco)
• 0.5 Mazzo Prezzemolo (10 g)
• Pepe
• 50 g Mandole tritate (5 cucchiai)
• 80 g Arachidi tritate (5–6 cucchiai)
• 50 g Pangrattato integrale (5 cucchiai)
• 30 g Farina integrale (2 cucchiai)
• 2 Uova
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 20 g Burro
• 200 ml Latte (3,5 % di grassi)
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il sedano e pelalo.
2. 2. Taglia il sedano in fette spesse circa 1,5 centimetri.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Spremi la metà del limone.
5. 5. Aggiungi il succo di limone e le fette di sedano nell'acqua bollente.
6. 6. Cuoci le fette a fuoco medio per circa 10 minuti.
7. 7. Scola l'acqua.
8. 8. Asciuga le fette di sedano con un panno da cucina.
9. 9. Pela le patate dolci e lavale.
10. 10. Taglia le patate dolci a cubetti piccoli.
11. 11. Cuoci i cubetti di patate dolci in una pentola con acqua per circa 15 minuti.
12. 12. Taglia il formaggio a fette.
13. 13. Con un coltello, crea delle piccole tasche al centro delle fette di sedano.
14. 14. Riempi le tasche con le fette di formaggio.
15. 15. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
16. 16. Trita il prezzemolo finemente.
17. 17. Metti in un piatto il prezzemolo tritato, un po' di sale, pepe, mandole, arachidi e pangrattato integrale.
18. 18. Mischia bene gli ingredienti in questo piatto.
19. 19. Metti la farina integrale in un secondo piatto.
20. 20. Sbatti le uova in un terzo piatto.
21. 21. Passa le cotolette ripiene prima nella farina.
22. 22. Immergi le cotolette infarinate nelle uova sbattute.
23. 23. Passa le cotolette infine nel mix di noci.
24. 24. Scalda l'olio in una padella da frittura.
25. 25. Friggi le cotolette di sedano da entrambi i lati per circa 5 minuti fino a doratura.
26. 26. Scola le patate dolci cotte.
27. 27. Passa le patate dolci attraverso una pressa per patate.
28. 28. Aggiungi pezzetti di burro al purè.
29. 29. Aggiungi il latte al purè mescolando.
30. 30. Condisci il purè con sale, pepe e una pinch di noce moscata fresca grattugiata.
31. 31. Servi il purè di patate dolci nei piatti.
32. 32. Adagia le cotolette di sedano sul purè.
33. 33. Spolvera le cotolette con le arachidi rimanenti.
34. 34. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 808
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 72 g