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🍽️ Rotoli di sogliola ripieni

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
  3. 3. Bagna i filetti con succo di limone.
  4. 4. Condisci il pesce con sale e pepe.
  5. 5. Sciacqua bene lo spinatino.
  6. 6. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
  7. 7. Cuoci lo spinatino finché non si restringe.
  8. 8. Condisci lo spinatino con sale e pepe.
  9. 9. Sciacqua la melanzana.
  10. 10. Taglia la melanzana a metà e poi in quarti.
  11. 11. Taglia i pezzi di melanzana in strisce sottili.
  12. 12. Dividi le strisce di melanzana in quarti per la lunghezza.
  13. 13. Metti le strisce di melanzana in acqua salata.
  14. 14. Lascia in infusione le strisce per dieci minuti.
  15. 15. Rimuovi le melanzane dall'acqua.
  16. 16. Asciuga bene le strisce di melanzana.
  17. 17. Riscalda cinque cucchiai di olio in una grande padella.
  18. 18. Friggi le strisce di melanzana fino a doratura.
  19. 19. Metti le melanzane su carta assorbente.
  20. 20. Assorbi l'eccesso di grasso.
  21. 21. Condisci leggermente le melanzane con sale.
  22. 22. Metti da parte le melanzane.
  23. 23. Adagia i filetti di sogliola piatti sulla superficie di lavoro.
  24. 24. Rivesti i filetti in lunghezza con lo spinatino.
  25. 25. Metti alcune strisce di melanzana trasversalmente sullo spinatino.
  26. 26. Aggiungi 50 grammi di gamare al ripieno.
  27. 27. Arrotola i filetti strettamente.
  28. 28. Fissa ogni rotolo con uno stuzzicadenti di legno.
  29. 29. Metti i rotoli sulla griglia per la cottura al vapore.
  30. 30. Versa sopra il liquido di condimento dei filetti.
  31. 31. Cuoci i rotoli al vapore per sei o otto minuti.
  32. 32. Pela gli scalogni.
  33. 33. Trita finemente gli scalogni.
  34. 34. Riscalda il burro in una padella.
  35. 35. Stufa gli scalogni fino a renderli traslucidi.
  36. 36. Sfumare la padella con il fondo di pesce.
  37. 37. Aggiungi il succo di lime.
  38. 38. Aggiungi i semi di finocchio alla salsa.
  39. 39. Riduci leggermente la salsa a fuoco medio.
  40. 40. Condisci la salsa con la polvere di zenzero.
  41. 41. Aggiungi il peperoncino alla salsa.
  42. 42. Condisci con sale e pepe a gusto.
  43. 43. Metti i rotoli pronti sui piatti.
  44. 44. Servi i rotoli con la salsa.

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