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🍽️ Bulgur all'arancia in barchette di barbabietola rossa

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 180 g Bulgur
• 700 ml brodo vegetale classico
• 300 g Arancia biologica (2 Arance biologiche)
• 800 g barbabietola rossa cotta (confezione sottovuoto; 8 barbabietole rosse cotte)
• 0.5 cucchiaino di coriandolo macinato
• Sale
• 30 g semi di zucca (2 cucchiai)
• 20 g Burro (1 cucchiaio)
• 200 g Yogurt (3,5 % di grassi)
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti il bulgur e il brodo vegetale in una pentola.
2. 2. Porta il composto a bollore.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo.
4. 4. Copri la pentola.
5. 5. Lascia cuocere il bulgur per circa 12 minuti.
6. 6. Sciacqua l'arancia biologica sotto acqua calda.
7. 7. Asciuga bene l'arancia.
8. 8. Grattugia sottilmente la scorza di metà arancia con un pelapatate.
9. 9. Taglia la scorza d'arancia in striscioline sottili.
10. 10. Pelata completamente la seconda arancia.
11. 11. Rimuovi anche la parte bianca.
12. 12. Sgocciola delicatamente i filetti di frutta dalle membrane.
13. 13. Raccogli il succo d'arancia in una ciotola.
14. 14. Lascia scolare bene la barbabietola rossa.
15. 15. Taglia la barbabietola rossa a metà orizzontalmente.
16. 16. Rimuovi la polpa con un tagliapasta a sfera.
17. 17. Crea così una piccola depressione in ogni metà di barbabietola rossa.
18. 18. Metti da parte la polpa di barbabietola rossa rimossa.
19. 19. Indossa meglio i guanti per non macchiarti le mani.
20. 20. Aggiungi i filetti d'arancia al bulgur.
21. 21. Aggiungi anche metà delle striscioline di scorza d'arancia.
22. 22. Condisci il composto con il coriandolo.
23. 23. Salata il ripieno alla fine.
24. 24. Riempi le barbabietole rosse scavate con il bulgur all'arancia.
25. 25. Spolvera il ripieno con semi di zucca.
26. 26. Metti le barbabietole rosse ripiene in una pirofila bassa.
27. 27. Versa 125 millilitri di acqua nella pirofila.
28. 28. Stendi piccoli fiocchi di burro sul ripieno.
29. 29. Preriscalda il forno a 180 gradi.
30. 30. Cuoci la barbabietola rossa per circa 25 minuti in forno.
31. 31. Metti la polpa di barbabietola rossa rimossa in un contenitore alto.
32. 32. Aggiungi il succo d'arancia raccolto.
33. 33. Frulla il composto con un mixer a immersione.
34. 34. Aggiungi lo yogurt al purè.
35. 35. Salata e pepata la salsa a gusto.
36. 36. Versa lo yogurt all'arancia sulla barbabietola rossa.
37. 37. Guarnisci i piatti con le restanti striscioline di scorza d'arancia.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 51 g