← Tutte le ricette

🍝 Ravioli fatti in casa con ripieno di spinaci e ricotta

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa con ripieno di spinaci e ricotta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Premi con il palmo della mano per creare una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi le uova intere, i tuorli, l'olio e il sale nella depressione.
  4. 4. Mescola gli ingredienti nella depressione inizialmente con una forchetta.
  5. 5. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora.
  8. 8. Rimuovi eventuali gambi duri dagli spinaci.
  9. 9. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
  10. 10. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  11. 11. Aggiungi gli spinaci nell'acqua bollente per circa 2 minuti.
  12. 12. Scola gli spinaci e sciacquali immediatamente con acqua fredda.
  13. 13. Lascia scolare bene gli spinaci.
  14. 14. Strizza gli spinaci saldamente con le mani per rimuovere il liquido residuo.
  15. 15. Trita finemente gli spinaci con un coltello.
  16. 16. Mescola gli spinaci tritati con la ricotta.
  17. 17. Aggiungi le spezie e il parmigiano al ripieno.
  18. 18. Mescola bene il ripieno fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
  19. 19. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  20. 20. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
  21. 21. Stendi la prima parte dell'impasto sottile.
  22. 22. Posiziona piccole porzioni del ripieno sull'impasto.
  23. 23. Mantieni una distanza di 3 cm tra i ripieni.
  24. 24. Adagia con cura la seconda sfoglia sopra.
  25. 25. Premi l'impasto intorno al ripieno per sigillarlo bene.
  26. 26. Taglia i ravioli con una rotella dentata in piccoli quadrati.
  27. 27. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  28. 28. Cuci i ravioli in acqua per 4-6 minuti.
  29. 29. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  30. 30. Trita finemente l'aglio.
  31. 31. Scalda l'olio in una padella.
  32. 32. Fai appassire l'aglio nell'olio caldo fino a renderlo traslucido.
  33. 33. Aggiungi i pomodori alla padella.
  34. 34. Condisci il sugo con sale e pepe.
  35. 35. Lascia sobbollire il sugo a fuoco medio per 10 minuti.
  36. 36. Lava il basilico.
  37. 37. Asciuga bene il basilico scuotendolo.
  38. 38. Sgocciola le foglie di basilico.
  39. 39. Mescola le foglie di basilico nel sugo.
  40. 40. Rimuovi i ravioli dall'acqua con una schiumarola.
  41. 41. Lascia scolare bene i ravioli.
  42. 42. Mescola i ravioli con il sugo insaporito.
  43. 43. Impiatta la pasta sui piatti.
  44. 44. Spolvera i piatti con scaglie di parmigiano fresco.
  45. 45. Servi i ravioli immediatamente.

Valori per porzione