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🍽️ Barchette di peperoni con limone e formaggio

99 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccole peperoncine (2 gialle e 2 rosse ciascuna, per un totale di 4 piccole peperoncine)
• 0.5 piccolo limone
• 3 cucchiaio classico brodo vegetale
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino di miele liquido
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
• paprika (dolce)
• 30 g Edamer (1 fetta; 10 % di grassi)
• 40 g pane integrale di farro (1 fetta)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le peperoncine.
2. 2. Taglia ogni peperone a metà per la lunghezza.
3. 3. Dividi nuovamente ogni metà per la lunghezza, in modo da ottenere quattro quarti per peperone.
4. 4. Rimuovi l'interno con i semi e il picciolo bianco.
5. 5. Metti i quarti di peperone in un colino e lasciali scolare bene.
6. 6. Metti da parte tre quarti dei peperoni rossi e tre quarti dei peperoni gialli.
7. 7. Taglia i pezzi di peperone rimanenti in piccoli cubi di circa cinque millimetri.
8. 8. Spremi il limone per ottenere il succo.
9. 9. Misura un cucchiaio di succo di limone e versalo in una ciotola.
10. 10. Aggiungi i cubetti di peperone alla ciotola.
11. 11. Aggiungi brodo vegetale, sale, pepe e miele.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti.
13. 13. Lascia marinare il composto per quindici minuti.
14. 14. Lava accuratamente il prezzemolo.
15. 15. Asciuga il prezzemolo scuotendolo per rimuovere l'acqua in eccesso.
16. 16. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
17. 17. Metti da parte alcune foglie fresche per la decorazione.
18. 18. Trita molto finemente il resto del prezzemolo con un grande coltello.
19. 19. Incorporare delicatamente il prezzemolo tritato nei cubetti di peperone marinati.
20. 20. Assaggia il ripieno e aggiusta di sale e pepe.
21. 21. Aggiungi la paprika al ripieno.
22. 22. Aggiungi il succo di limone rimanente.
23. 23. Riempi i quarti di peperone messi da parte con il composto.
24. 24. Metti le barchette di peperone ripiene su un piatto o un vassoio.
25. 25. Taglia il formaggio Edamer in strisce sottili.
26. 26. Distribuisci le strisce di formaggio sulle barchette di peperone ripiene.
27. 27. Guarnisci il piatto con le foglie di prezzemolo messe da parte.
28. 28. Taglia il pane a metà.
29. 29. Servi il pane insieme alle barchette di peperone ripiene.

Valori per porzione

• kcal: 99
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 15 g