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🍽️ Peperoni ripieni con ripieno di carne macinata

579 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pagnotta di farro raffermo
• 800 g peperoni rossi (4 peperoni rossi)
• 40 g capperi (barattolo)
• 40 g olive verdi (senza nocciolo)
• 2 filetti di acciuga
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 rametti timo
• 300 g macinato di vitello
• 250 g macinato di manzo magro (tartare)
• 150 g formaggio fresco granulare (13 % di grassi)
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaino paprika (dolce)
• 375 ml brodo di pollame
• 2 foglie di alloro

Preparazione

1. 1. Immergi il pane in acqua tiepida.
2. 2. Taglia la parte superiore dei peperoni con il gambo e usala come coperchio.
3. 3. Rimuovi i semi e le membrane bianche dai peperoni.
4. 4. Lava accuratamente i peperoni vuoti.
5. 5. Lascia scolare bene i capperi, le olive e le acciughe.
6. 6. Trita finemente i capperi, le olive e le acciughe.
7. 7. Pelare le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
8. 8. Pelare gli spicchi d'aglio e tagliali a cubetti.
9. 9. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
10. 10. Stufa le cipolle e l'aglio finché non diventano traslucidi.
11. 11. Lascia raffreddare il mix di cipolle e aglio.
12. 12. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Stacca le foglie di timo dai rametti.
14. 14. Trita finemente le foglie di timo.
15. 15. Strizza bene il pane ammollato per rimuovere il liquido.
16. 16. Metti il pane strizzato in una ciotola grande.
17. 17. Aggiungi la carne macinata alla ciotola.
18. 18. Aggiungi il formaggio fresco al mix.
19. 19. Aggiungi le cipolle e l'aglio raffreddati.
20. 20. Aggiungi le olive tritate, le acciughe e i capperi.
21. 21. Aggiungi l'uovo al ripieno.
22. 22. Aggiungi le foglie di timo tritate.
23. 23. Condisci il mix con sale, pepe e paprika.
24. 24. Mescola bene tutti gli ingredienti.
25. 25. Riempi i peperoni con il mix di carne macinata, premendo bene.
26. 26. Disponi i peperoni ripieni vicini l'uno all'altro in una piccola teglia da forno.
27. 27. Posiziona i coperchi tagliati sui peperoni ripieni.
28. 28. Versa il brodo nella teglia da forno.
29. 29. Aggiungi la foglia di alloro nella teglia.
30. 30. Preriscalda il forno a 180 °C (la ventilazione non è adatta, livello gas 2–3).
31. 31. Posiziona la teglia sulla griglia più in basso.
32. 32. Cuoci i peperoni in forno per 50 fino a 60 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 579
• Protein: 63 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g