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🍽️ Peperoni ripieni con melanzana

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la melanzana sotto l'acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia le estremità della melanzana.
  3. 3. Taglia la melanzana a fette spesse circa mezzo centimetro.
  4. 4. Lava i pomodori e tagliali a metà.
  5. 5. Rimuovi il torsolo e i semi dalle metà dei pomodori.
  6. 6. Taglia la polpa del pomodoro a piccoli cubetti.
  7. 7. Mescola i cubetti di pomodoro con il pesto in una ciotola.
  8. 8. Distribuisci il mix di pomodoro e pesto uniformemente sulle fette di melanzana.
  9. 9. Piega ogni fetta di melanzana a metà.
  10. 10. Fissa le fette piegate con gli stuzzicadenti, in modo che rimangano aperte.
  11. 11. Condisci il lato esterno delle melanzane con il sale.
  12. 12. Spennella le melanzane con l'olio.
  13. 13. Metti le fette di melanzana sulla griglia preriscaldata.
  14. 14. Cuoci le melanzane per circa 10 minuti.
  15. 15. Gira le fette una volta durante la cottura.
  16. 16. Taglia il coperchio dai peperoni.
  17. 17. Rimuovi con cura l'interno dei peperoni, senza danneggiare le pareti.
  18. 18. Sciacqua i peperoni vuoti.
  19. 19. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  20. 20. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  21. 21. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  22. 22. Mescola il prezzemolo tritato con olio, succo di limone, sale e pepe.
  23. 23. Spennella l'interno dei peperoni con il mix di condimento.
  24. 24. Taglia il formaggio di pecora in 6 pezzi uguali.
  25. 25. Metti un pezzo di formaggio di pecora in ogni peperone.
  26. 26. Metti i peperoni ripieni sulla griglia.
  27. 27. Cuoci i peperoni per circa 20 minuti.
  28. 28. Gira i peperoni più volte durante la cottura.

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