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🍽️ Peperoni ripieni con couscous, olive e pomodori secchi

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni gialli grandi
• 200 g couscous (istantaneo)
• sale
• 2 cucchiai di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di pomodori secchi (marinati in olio)
• 2 rametti di prezzemolo
• 20 g burro (a pezzetti)
• 400 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava accuratamente i peperoni.
3. 3. Taglia i peperoni longitudinalmente a metà.
4. 4. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne dai metà dei peperoni.
5. 5. Metti il couscous in una ciotola.
6. 6. Versa 400 millilitri di acqua bollente salata sul couscous.
7. 7. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
8. 8. Scola le olive.
9. 9. Taglia le olive a metà o a quarti.
10. 10. Scola anche i pomodori secchi.
11. 11. Taglia i pomodori secchi a strisce.
12. 12. Lava il prezzemolo.
13. 13. Asciuga bene il prezzemolo scuotendolo.
14. 14. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
15. 15. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
16. 16. Sgranare il couscous con una forchetta.
17. 17. Incorpora i pomodori secchi nel couscous.
18. 18. Incorpora le olive nel couscous.
19. 19. Incorpora il prezzemolo tritato nel couscous.
20. 20. Aggiungi un po' di burro al mix di couscous e mescola.
21. 21. Riempi i metà dei peperoni con il composto di couscous.
22. 22. Adagia i metà dei peperoni ripieni in una pirofila.
23. 23. Versa il brodo intorno ai peperoni nella pirofila.
24. 24. Cuoci i peperoni nel forno preriscaldato per 20 fino a 25 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 38 g