🍝 Raviole ucraine ripiene

Name: Raviole ucraine ripiene
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 375 g farina; 0.5 cucchiaino sale; 3 uova; 1 cucchiaio olio vegetale; 100 g pancetta; 1 cucchiaio strutto; 1 cipolla; 150 g crauti; 2 spicchi d'aglio; 3 bacche di ginepro; 1 foglia di alloro; 2 cucchiai vino bianco secco; 100 g funghi (ad es. champignon); 1 cucchiaio burro; sale; pepe (macinato); 1 albume; 3 cucchiai burro; 2 cucchiai erbe fresche tritate (aneto e prezzemolo)

767 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

375 g farina
0.5 cucchiaino sale
3 uova
1 cucchiaio olio vegetale
100 g pancetta
1 cucchiaio strutto
1 cipolla
150 g crauti
2 spicchi d'aglio
3 bacche di ginepro
1 foglia di alloro
2 cucchiai vino bianco secco
100 g funghi (ad es. champignon)
1 cucchiaio burro
sale
pepe (macinato)
1 albume
3 cucchiai burro
2 cucchiai erbe fresche tritate (aneto e prezzemolo)

Preparazione

1. Metti farina, sale, uova e olio in una ciotola.
2. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
4. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5. Metti la pancetta e lo strutto in una padella.
6. Friggi la pancetta a fuoco medio.
7. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
8. Aggiungi i cubetti di cipolla alla pancetta nella padella.
9. Strizza bene i crauti per rimuovere il liquido.
10. Aggiungi i crauti strizzati al mix di pancetta e cipolla.
11. Mescola bene gli ingredienti insieme.
12. Aggiungi le spezie e il vino bianco.
13. Stufa il ripieno per circa 10 minuti.
14. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il ripieno.
15. Pulisci i funghi e tagliali a fette o a quarti.
16. Scalda il burro in un'altra padella.
17. Rosola leggermente i funghi nel burro caldo.
18. Condisci i funghi con sale e pepe.
19. Rimuovi i crauti dalla prima padella, senza il liquido.
20. Mescola i crauti in una ciotola con i funghi.
21. Spolvera un po' di farina sulla tua superficie di lavoro.
22. Stendi l'impasto sottile.
23. Taglia dei cerchi con un diametro di 5 fino a 6 cm.
24. Unisci i bordi dei cerchi di pasta con l'albume.
25. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio.
26. Piega la pasta sul ripieno a forma di mezzaluna.
27. Premi con cura i bordi per sigillarli.
28. Premi le due punte delle mezzelune una contro l'altra.
29. Porta a bollore l'acqua salata.
30. Lascia cuocere le raviole per 3 fino a 4 minuti a fuoco basso.
31. Rimuovi le raviole cotte dall'acqua con un mestolo forato.
32. Lasciale scolare.
33. Agita le raviole nel burro caldo con le erbe.
34. Servi le raviole sui piatti.

Valori per porzione

kcal: 767
Protein: 18 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 70 g