← Tutte le ricette

🍝 Tasche di pasta con ricotta e finocchio su verdure di peperoni e melanzane

765 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bulbo di finocchio
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• pepe (da macinare)
• 200 g di ricotta
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 0.5 melanzana
• 400 g di pomate mature
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 150 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• farina (per la superficie di lavoro)
• 1 albume d'uovo
• 400 g di farina
• 3 uova
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di olio
• 0.5 cucchiaino di sale

Preparazione

1. 1. Forma un mucchio con la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Pratica una depressione al centro della farina.
3. 3. Aggiungi le uova intere, i tuorli, l'olio e il sale nella depressione.
4. 4. Mescola gli ingredienti nella depressione inizialmente con una forchetta.
5. 5. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per 1 ora.
8. 8. Pulisci il finocchio e lavalo se necessario.
9. 9. Taglia il finocchio in cubetti molto piccoli.
10. 10. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
11. 11. Scalda l'olio in una padella e fai appassire l'aglio fino a renderlo traslucido.
12. 12. Aggiungi i cubetti di finocchio e falla appassire brevemente.
13. 13. Sfuma la padella con il vino.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per 5-8 minuti.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
17. 17. Mescola la ricotta con il composto di finocchio raffreddato.
18. 18. Assaggia e regola il ripieno con sale e pepe.
19. 19. Lava i peperoni e la melanzana.
20. 20. Pulisci le verdure e tagliale in cubetti molto piccoli.
21. 21. Scalda i pomati con acqua bollente per un breve momento.
22. 22. Raffredda i pomati con acqua fredda.
23. 23. Sbuccia i pomati e rimuovi i semi.
24. 24. Taglia i pomati in cubetti piccoli.
25. 25. Sbuccia lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
26. 26. Scalda l'olio in un pentolino e fai appassire scalogno e aglio fino a renderli traslucidi.
27. 27. Aggiungi le verdure di peperoni e melanzane e falla appassire brevemente.
28. 28. Sfuma il pentolino con il vino.
29. 29. Aggiungi i pomati tagliati a cubetti.
30. 30. Condisci le verdure con sale, pepe e origano.
31. 31. Lascia cuocere le verdure a fuoco medio per 10-15 minuti.
32. 32. Infarina la superficie di lavoro.
33. 33. Stendi l'impasto a porzioni in sfoglie sottili.
34. 34. Taglia dei cerchi con un diametro di 6 cm.
35. 35. Aggiungi un po' di ripieno su ogni cerchio di pasta.
36. 36. Spennella i bordi con l'albume d'uovo.
37. 37. Chiudi i bordi a forma di mezzaluna.
38. 38. Premi saldamente i bordi.
39. 39. Arrotola le estremità delle tasche di pasta l'una verso l'altra.
40. 40. Porta a ebollizione l'acqua salata.
41. 41. Cuoci le tasche di pasta in acqua bollente per 5-6 minuti.
42. 42. Rimuovi le tasche di pasta con una schiumarola.
43. 43. Lascia scolare bene le tasche di pasta.
44. 44. Servi le tasche di pasta sulle verdure di peperoni.

Valori per porzione

• kcal: 765
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 89 g