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🍝 Ravioli fatti in casa con salsa cremosa al limone e formaggio

868 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa con salsa cremosa al limone e formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi le uova e l'olio.
  3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' di acqua fredda.
  5. 5. Forma una palla con l'impasto.
  6. 6. Avvolgi la palla nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
  8. 8. Lava le erbe aromatiche sotto acqua corrente.
  9. 9. Scuoti le erbe per asciugarle.
  10. 10. Trita finemente le foglie delle erbe.
  11. 11. Scalda una padella senza grassi.
  12. 12. Tosta i pinoli fino a doratura.
  13. 13. Rimuovi i pinoli dalla padella.
  14. 14. Metti da parte i pinoli tostati.
  15. 15. Prendi la metà dei pinoli.
  16. 16. Metti la metà dei pinoli in un mixer.
  17. 17. Aggiungi il parmigiano.
  18. 18. Aggiungi le erbe tritate.
  19. 19. Aggiungi 5 cucchiai di olio d'oliva.
  20. 20. Frulla il tutto nel mixer.
  21. 21. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  22. 22. Dividi l'impasto della pasta in due porzioni.
  23. 23. Infarina la superficie di lavoro.
  24. 24. Stendi una porzione di impasto sottile.
  25. 25. Usa un cucchiaino per il ripieno.
  26. 26. Posiziona piccole montagnette di ripieno sull'impasto.
  27. 27. Riserva una distanza di circa 4 cm.
  28. 28. Posiziona sopra la seconda sfoglia di impasto.
  29. 29. Premi bene gli spazi tra i ripieni.
  30. 30. Taglia dei piccoli quadrati con una rotella per pasta.
  31. 31. Infarina i ravioli.
  32. 32. Lascia riposare brevemente i ravioli.
  33. 33. Lava il limone.
  34. 34. Asciuga il limone.
  35. 35. Grattugia delle scorze molto sottili dalla buccia.
  36. 36. Grattugia finemente il resto della buccia.
  37. 37. Porta a bollore l'acqua salata.
  38. 38. Aggiungi il succo di limone all'acqua di cottura.
  39. 39. Cuci i ravioli per circa 5 minuti.
  40. 40. Metti la panna e il latte in un pentolino.
  41. 41. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
  42. 42. Scalda il composto.
  43. 43. Aggiungi il formaggio.
  44. 44. Lascia restringere la salsa fino a renderla cremosa.
  45. 45. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  46. 46. Metti da parte 1 cucchiaio di salsa.
  47. 47. Mescola il tuorlo con la salsa.
  48. 48. Aggiungi il tuorlo sciolto nella salsa rimanente.
  49. 49. Non far più bollire la salsa.
  50. 50. Condisci la salsa con sale e pepe.
  51. 51. Aggiungi delicatamente le rotelline di erba cipollina.
  52. 52. Rimuovi i ravioli dall'acqua con una schiumarola.
  53. 53. Disponi i ravioli sui piatti.
  54. 54. Condisci i ravioli con la salsa.
  55. 55. Guarnisci con i pinoli tostati.
  56. 56. Guarnisci con le scorze di limone.
  57. 57. Servi il piatto.

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