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🍝 Ravioli fatti in casa con salsa di pomodori e melanzane

690 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli fatti in casa con salsa di pomodori e melanzane Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Fai una buca al centro della farina.
  3. 3. Monta le uova in una ciotola separata.
  4. 4. Aggiungi il sale alle uova e mescola l'olio d'oliva.
  5. 5. Versa il composto di uova nella buca nella farina.
  6. 6. Mescola la farina dai bordi lentamente con le dita con il liquido.
  7. 7. Impasta l'impasto fino a quando non diventa elastico e liscio.
  8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  10. 10. Lava la melanzana e tagliala a cubetti piccoli.
  11. 11. Spolvera i cubetti di melanzana con il sale.
  12. 12. Lascia riposare le melanzane per 10 minuti.
  13. 13. Asciuga bene le melanzane con un panno.
  14. 14. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
  15. 15. Raffredda i pomodori con acqua fredda.
  16. 16. Pelare i pomodori e tagliali a cubetti piccoli.
  17. 17. Pelare la scalotta e l'aglio.
  18. 18. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
  19. 19. Scalda l'olio in una padella.
  20. 20. Fai sudare la scalotta e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  21. 21. Aggiungi i cubetti di melanzana e falle sudare brevemente.
  22. 22. Aggiungi i cubetti di pomodoro.
  23. 23. Aggiungi l'origano fresco tritato e mescola.
  24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
  25. 25. Lava gli spinaci e rimuovi le foglie rovinate.
  26. 26. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  27. 27. Cuoci il resto degli spinaci in acqua salata.
  28. 28. Scola gli spinaci e raffreddali.
  29. 29. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  30. 30. Trita finemente gli spinaci.
  31. 31. Mescola gli spinaci in una ciotola con la ricotta.
  32. 32. Aggiungi un uovo.
  33. 33. Aggiungi l'aglio tritato.
  34. 34. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  35. 35. Mescola bene tutti gli ingredienti del ripieno.
  36. 36. Stendi l'impasto molto sottile, porzione per porzione.
  37. 37. Metti circa un cucchiaino di ripieno su ogni metà dell'impasto.
  38. 38. Lascia una distanza di circa 3 centimetri tra i ripieni.
  39. 39. Spennella i bordi dell'impasto sottilmente con l'uovo sbattuto.
  40. 40. Piega l'altra metà dell'impasto sopra i ripieni.
  41. 41. Premi bene i bordi negli spazi vuoti.
  42. 42. Taglia i ravioli con una rotella per pasta.
  43. 43. Aggiungi i ravioli in acqua bollente salata.
  44. 44. Cuoci i ravioli per 4 fino a 5 minuti a fuoco dolce.
  45. 45. Rimuovi i ravioli con cautela con una schiumarola.
  46. 46. Lascia scolare i ravioli.
  47. 47. Aggiungi i ravioli alla salsa di pomodori e melanzane.
  48. 48. Mescola i ravioli per scaldarli.
  49. 49. Impiatta i ravioli sui piatti.
  50. 50. Guarnisci i piatti con foglie di origano e basilico.
  51. 51. Servi la pasta con parmigiano grattugiato fresco.

Valori per porzione