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🍝 Ravioli fatti in casa con porcini e spinaci

641 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti in una ciotola entrambi i tipi di farina, le uova, mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di burro morbido.
  2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. 3. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  4. 4. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure.
  5. 5. Sbollenta gli spinaci brevemente in acqua salata bollente (cuocerli brevemente in acqua bollente).
  6. 6. Raffredda gli spinaci, strizzali bene e tritali grossolanamente.
  7. 7. Pulisci i porcini e tritali finemente.
  8. 8. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  9. 9. Fai sudare l'aglio e i funghi in burro caldo.
  10. 10. Mescola il composto di funghi in una ciotola con gli spinaci, un uovo, la scorza d'arancia, il parmigiano e la crème fraîche.
  11. 11. Condisci il ripieno con sale e noce moscata.
  12. 12. Stendi l'impasto su una superficie infarinata o usa una macchina per la pasta.
  13. 13. Taglia l'impasto in strisce larghe circa 10 centimetri.
  14. 14. Metti un cucchiaio di ripieno a intervalli di circa 5 centimetri sulle strisce.
  15. 15. Piegare i bordi laterali della pasta sopra il ripieno.
  16. 16. Premi bene la pasta intorno al ripieno.
  17. 17. Taglia i ravioli singolarmente con una rotella dentata.
  18. 18. Premi di nuovo bene i bordi.
  19. 19. Lascia riposare i ravioli pronti leggermente infarinati, fino a quando tutti sono ripieni.
  20. 20. Metti i ravioli in acqua salata bollente.
  21. 21. Lasciali cuocere a fuoco basso per circa 12 minuti.
  22. 22. Agita i ravioli pronti a piacere brevemente in burro caldo, prima di servirli.

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