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🍝 Pasta ripiena fatta in casa con ripieno di spinaci e burro al parmigiano

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pasta ripiena fatta in casa con ripieno di spinaci e burro al parmigiano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischia le farine in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi le uova, circa 5 cucchiai di acqua, sale e l'olio.
  3. 3. Mescola grossolanamente gli ingredienti con un cucchiaio.
  4. 4. Impasta il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Se l'impasto sembra troppo secco, aggiungi un po' d'acqua.
  6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  8. 8. Lava gli spinaci e rimuovi le coste più spesse.
  9. 9. Metti gli spinaci bagnati in una pentola grande.
  10. 10. Lascia appassire gli spinaci per 2 minuti.
  11. 11. Scola gli spinaci e raffreddali immediatamente sotto acqua fredda.
  12. 12. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  13. 13. Trita grossolanamente gli spinaci.
  14. 14. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
  15. 15. Fai traspirare le cipolle nel burro caldo fino a renderle trasparenti.
  16. 16. Aggiungi la farina alle cipolle e mescola.
  17. 17. Fai tostare brevemente la farina con le cipolle.
  18. 18. Aggiungi il latte.
  19. 19. Porta il composto a bollore mescolando continuamente.
  20. 20. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti a fuoco basso.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Aggiungi gli spinaci tritati alla salsa.
  23. 23. Condisci il ripieno con sale, pepe e una punta di noce moscata.
  24. 24. Dividi l'impasto in due parti.
  25. 25. Infarina una superficie di lavoro.
  26. 26. Stendi una porzione di impasto fino a uno spessore di circa 2 millimetri.
  27. 27. Taglia dei cerchi di circa 7 centimetri di diametro dall'impasto.
  28. 28. Metti un po' di ripieno su ogni cerchio di pasta.
  29. 29. Bagna leggermente i bordi dei cerchi di pasta.
  30. 30. Piega i cerchi a mezzaluna.
  31. 31. Sigilla bene i bordi premendoli insieme.
  32. 32. Porta a bollore abbondante acqua salata.
  33. 33. Cuoci le tortellini per circa 5 minuti.
  34. 34. Scola la pasta e lasciala scolare.
  35. 35. Scalda il burro in una padella.
  36. 36. Passa brevemente la pasta nel burro caldo.
  37. 37. Spolvera la pasta con formaggio grattugiato.
  38. 38. Servi la pasta calda.

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