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🍝 Kletzen austriache in pasta ripiena

209 kcal · 96 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le fette di pane nel vino due giorni prima del pasto.
  2. 2. Copri la ciotola e lascia in infusione il composto durante la notte.
  3. 3. Colare il vino il giorno successivo e raccoglierlo.
  4. 4. Portare il vino raccolto a breve ebollizione.
  5. 5. Versare nuovamente il vino caldo sulle fette di pane.
  6. 6. Lasciare in infusione le fette di pane per un'altra notte.
  7. 7. Al terzo giorno, assicurati che le fette di pane abbiano assorbito tutto il liquido.
  8. 8. Taglia la frutta secca in piccoli cubetti.
  9. 9. Mischia i cubetti di frutta secca con il miele.
  10. 10. Incorporare i cubetti di baguette nel composto.
  11. 11. Tritare finemente i semi di zucca.
  12. 12. Mischia bene il tutto insieme.
  13. 13. Impasta farina, uovo, olio e circa 80 millilitri di acqua fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Aggiungi un po' più di farina o acqua se necessario, se l'impasto è troppo secco o troppo bagnato.
  15. 15. Unge l'impasto con un po' di olio.
  16. 16. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  17. 17. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
  18. 18. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
  19. 19. Stendi l'impasto sottile.
  20. 20. Taglia cerchi con un diametro di circa 6 centimetri.
  21. 21. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
  22. 22. Unge i bordi con l'albume sbattuto.
  23. 23. Piega a metà le metà di pasta.
  24. 24. Premi saldamente i bordi insieme per sigillarli.
  25. 25. Adagia la pasta finita su una superficie infarinata.
  26. 26. Ripeti l'operazione fino a quando tutta la pasta è formata.
  27. 27. Mischia yogurt, panna acida, zucchero e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
  28. 28. Cuoci la pasta in una grande pentola con acqua salata bollente per circa 3 minuti.
  29. 29. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
  30. 30. Sciogli il burro in una padella.
  31. 31. Mischia miele e timo nel burro.
  32. 32. Gira la pasta scolata nel composto di burro e miele.
  33. 33. Disponi la pasta sui piatti.
  34. 34. Spolvera la pasta con la scorza di limone.
  35. 35. Servi il composto di yogurt come contorno.

Valori per porzione