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🍝 Ravioli al formaggio gratinati al forno

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 4 uova
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• 2 manciate di erbe fresche (ad es. salvia, prezzemolo, basilico)
• sale
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 250 g formaggio fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 2 uova
• panna da montare 150 ml
• noce moscata
• 150 g formaggio misto (ad es. gorgonzola, formaggio di capra, parmigiano)
• foglia di salvia
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Mescola farina, uova, olio e un cucchiaino di sale in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3. Se necessario, aggiungi un po' più di farina o acqua per raggiungere la consistenza giusta.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Lascia riposare l'impasto coperto per circa 30 minuti.
6. 6. Stacca le erbe dai gambi e sciacquale brevemente in acqua salata.
7. 7. Raffredda le erbe con acqua fredda e strizzale bene.
8. 8. Trita le erbe finemente.
9. 9. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritali anch'essi finemente.
10. 10. Fai appassire scalogno e aglio in burro caldo.
11. 11. Mescola le cipolle condite con le erbe, il formaggio fresco e il parmigiano.
12. 12. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
13. 13. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
14. 14. Impasta ancora brevemente l'impasto.
15. 15. Stendi l'impasto con un mattarello o una macchina per la pasta molto sottile.
16. 16. Applica su un lato dell'impasto, a intervalli di quattro centimetri, un cucchiaino di ripieno ciascuno.
17. 17. Copri il ripieno con il resto della sfoglia.
18. 18. Premi bene l'impasto intorno a ogni porzione di ripieno.
19. 19. Taglia i ravioli con una rotella dentata in forme quadrate.
20. 20. Cuoci i ravioli in acqua salata bollente per quattro o cinque minuti.
21. 21. Rimuovi la pasta dall'acqua con un mestolo forato.
22. 22. Adagia i ravioli in una pirofila.
23. 23. Mescola le uova con la panna.
24. 24. Condisci la miscela di uova e panna con noce moscata.
25. 25. Versa la miscela sui ravioli.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 58 g